Sastojci:
260 g brašna
100 g šećera
2 rum šećera
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
120 g brusnica
1 veliko jaje
180 ml narančinog soka
1 žličica narančine kore
60 ml ulja
1 žlica šećera (za posipanje)

Priprema:

Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Kalup za muffine obložiti košaricama. Brusnice natopiti u malo vode s rumom ili u nekom voćnom čaju. Zatim ih ocijediti i posušiti papirom. U jednoj zdjeli pomiješati suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, sol i šećer. U drugoj zdjeli mutilicom izmiješati jaje, sok i koricu naranče i ulje. Zatim ih dodati suhim sastojcima i kuhačom promiješati. Na kraju dodati brusnice.
Puniti košarice malo više od pola. Po vrhu posipati s malo šećera. Muffine peći 20-ak minuta.
DODATAN SAVJET: Umjesto brusnica, u muffine se mogu staviti grožđice, sjeckani orasi, lješnjaci i dr.

izvor: coolinarika