Priprema sarme mnogim domaćicama zadaje velike muke, a najčešći je problem to što se sarma raspada tijekom kuhanja. Kako vam se to više ne bi događalo, sarme je potrebno motati na jedan poseban način.

Jedan pokret prstom koji drži sarmu na okupu

Listove kupusa operite i odrežite im zadebljani korijen, a zatim na rub lista stavite nadjev od mljevenog mesa. Zarolajte ga, a potom prstom uvucite rubove s obje strane prema unutra.

Ovako zamotane sarme neće se raspadati tijekom kuhanja, a na tanjuru će izgledati savršeno.

Slaganje sarme u lonac posebna je vještina

Kada je riječ o pripremi sarme, važno je i kako ćete je složiti u lonac.

Dno posude obložite s tri do četiri lista kiselog kupusa koji su vam preostali, a preko njih pospite nasjeckanu slaninu i sitno narezan češanj češnjaka. Na samo dno lonca stavite i zrna papra te list lovora.

Tek tada počnite slagati sarme: najprije ih posložite uz rub lonca u krug, a zatim popunite prostor između njih, sve dok ne prekrijete dno.

Preko tog sloja dodajte nešto suhog mesa, a najbolja su suha rebra. Zatim ponovno slažite sarme, a između njih umetnite komade očišćenog češnjaka, slaninu ili komade suhih rebara. Ako vam je ostalo sarme, napravite još jedan sloj.

Koliko će sarma biti masna, ovisi o tome koliko su masna suha rebra i koliko slanine dodate u lonac.

Imajte na umu da riža upija dosta masnoće i da je sarma kalorično jelo. Kada završite sa slaganjem, prelijte sarmu hladnom vodom tako da bude potpuno prekrivena, a zatim stavite lonac na štednjak.

Dolijevanje vode i lagano kuhanje sarme bez žurbe

Riža u sarmi vrlo brzo upije gotovo svu vodu, pa je potrebno dolijevati, ali ovaj put mlaku vodu, i to u obilnijoj količini.

Kako god pripremali sarmu, oko nje uvijek ima dosta posla. Zato vrijedi nepisano pravilo da se sarma uvijek kuha u većem loncu.

Nakon toga sarma se može lagano kuhati koliko god želite – neće joj ništa biti.

Vjeruje se da je sarma ukusnija što se dulje kuha na laganoj vatri i što se više puta podgrijava. Ipak, ovo posljednje izbjegavajte zbog zdravlja. Ako ste u mogućnosti, sarma ima najbolji okus kada se priprema u glinenim posudama.