Mnogima je doručak nezamisliv bez jaja, no vječna dilema ostaje ista: je li za organizam bolje odabrati kuhano jaje ili omlet. Iako se na prvi pogled čini da je riječ samo o osobnom ukusu, razlika leži u načinu pripreme, dodatnim masnoćama i konačnom broju kalorija koje unosimo u organizam.

 Masnoće u tavi potpuno mijenjaju kalorijsku vrijednost
 Jedno veće jaje sadrži između 70 i 78 kalorija, oko šest grama proteina te pet grama masti. Prilikom kuhanja nema potrebe za dodavanjem ičega osim vode, pa jaje zadržava svoju osnovnu kalorijsku vrijednost. S druge strane, priprema omleta gotovo uvijek zahtijeva dodavanje ulja ili maslaca. Samo jedna čajna žličica ulja donosi između 40 i 45 kalorija, dok jušna žlica sadrži čak 120 kalorija. Deset grama maslaca dodat će još oko 72 kalorije. Zbog toga dva kuhana jaja imaju približno 150 kalorija, dok omlet od iste količine jaja može postati znatno kaloričniji obrok, ovisno o količini upotrijebljene masnoće. To ne znači da omlet treba izbjegavati, već je važno pripaziti na umjerenost pri korištenju masnoća.

 Što se s jajetom događa tijekom termičke obrade
 Bilo da se jaje kuha ili peče, toplina mijenja strukturu njegovih bjelančevina, no ono i dalje ostaje visokokvalitetan izvor proteina koje tijelo lako koristi. Ipak, jaje nije preporučljivo predugo izlagati visokoj temperaturi jer se time mogu uništiti pojedini osjetljivi vitamini. Kuhano jaje nastaje bez kapi masnoće, no i omlet je izvrstan izbor ako se peče na umjerenoj vatri i minimalnoj količini ulja, pazeći da se ne prepeče i ne isuši.

 Dodaci koji omlet pretvaraju u kalorijsku bombu
 Konačna hranjiva vrijednost omleta uvelike ovisi o dodacima. Dva jaja mogu biti temelj laganog obroka, ali i vrlo teškog ako im se dodaju slanina i sir. Primjerice, samo 30 grama tvrdog sira donosi između 100 i 120 kalorija, dok dvije tanke ploške slanine dodaju još 80 do 90 kalorija. Suprotno tome, povrće poput paprike, špinata i rajčice obogaćuje obrok vitaminima, mineralima i vlaknima bez znatnog povećanja kalorija. Uz malo pažnje i šaku svježeg povrća, omlet ostaje iznimno hranjiv i lagan doručak.

 Koji je izbor bolji za vaše ciljeve
 Za osobe koje paze na unos kalorija ili žele smršavjeti, kuhana su jaja izuzetno praktična jer ne traže dodatne masnoće. Dva kuhana jaja uz svježi krastavac i krišku integralnog kruha čine uravnotežen obrok koji se jednostavno može ponijeti na posao. Za one koji preferiraju topao doručak i žele unijeti više nutrijenata, omlet s povrćem poput gljiva, špinata ili rajčice pruža veću raznolikost. Osobe s povišenim kolesterolom, dijabetesom ili drugim specifičnim zdravstvenim stanjima trebale bi prilagoditi konzumaciju jaja savjetima svog liječnika ili nutricionista.

 Dugotrajan osjećaj sitosti
 Bjelančevine kojima jaja obiluju osiguravaju dugotrajnu sitost, što potvrđuju i znanstvena istraživanja. Studija objavljena u časopisu Journal of the American College of Nutrition pokazala je da su osobe koje su doručkovale jaja bile znatno sitije od onih koje su konzumirale pecivo jednake kalorijske vrijednosti. Na kraju, nije nužno birati isključivo jednu opciju jer su oba načina pripreme odličan izbor za početak dana, pod uvjetom da se omlet priprema s povrćem i bez pretjerivanja s maslacem i sirom, piše Krstarica.