Uravnotežena prehrana nezamisliva je bez povrća, a među različitim vrstama neke se posebno ističu zbog iznimno visokog udjela vitamina, minerala i ostalih korisnih nutrijenata. Upravo iz tog razloga, američki Centar za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) proveo je istraživanje u kojemu je ocjenjivao nutritivnu vrijednost preko 40 vrsta voća i povrća. Na samom vrhu te ljestvice, s impresivnih 100 bodova, našla se jedna namirnica.

Riječ je o potočarki, lisnatom zelenom povrću karakterističnog paprenog okusa, koja je na ljestvici nadmašila kineski kupus, blitvu, lišće cikle i špinat. Prema pisanju Daily Expressa, potočarka pripada istoj porodici biljaka kao i kupus, kelj, rotkvica te gorušica.

Dr. Amy Lee, voditeljica prehrane u tvrtki Nucific, naglasila je brojne prednosti ove biljke. "Potočarka pruža mnoge zdravstvene dobrobiti. Obiluje vitaminom A i kalijem, i to u većim količinama nego obična salata", izjavila je za Delish. Osim toga, izuzetno je bogata vitaminom C te osigurava značajne količine kalcija, željeza, vitamina E, vitamina K i vitamina B6.

Istraživanje CDC-a obuhvatilo je više od 40 vrsta takozvanog "moćnog voća i povrća", odnosno namirnica koje su povezane sa smanjenim rizikom od kroničnih bolesti. Istraživači su popis sastavili na temelju postojeće znanstvene literature i prehrambenih smjernica, a potom su za svaku namirnicu izračunali ocjenu gustoće hranjivih tvari.

Potočarka se vrlo lako može uvrstiti u svakodnevnu prehranu. Najčešće se koristi u salatama, sendvičima i wrapovima, može se dodati u smoothieje ili poslužiti kao dodatak juhama i drugim jelima. Istraživanje je također pokazalo da su među najbolje rangiranim namirnicama uglavnom bile kupusnjače i zeleno lisnato povrće, dok su se mrkva, rajčica, batat, agrumi i bobičasto voće uglavnom nalazili u donjoj polovici ljestvice.