Liječnici uporavaju da bi ljudi koji boluju od određenih bolesti trebali prestati jesti krumpir ili barem znatno smanjiti njegovu konzumaciju.

Krumpir, često smatran osnovnom namirnicom u mnogim kuhinjama diljem svijeta, bogat je izvor ugljikohidrata, vitamina C i kalija. Međutim, unatoč svojim nutritivnim vrijednostima, postoje određena zdravstvena stanja kod kojih bi konzumacija krumpira mogla biti štetna ili bi se trebala značajno ograničiti. Liječnici i nutricionisti upozoravaju na nekoliko skupina ljudi kojima se savjetuje oprez.

Jedan od glavnih razloga za oprez je visok glikemijski indeks krumpira, posebno kada je kuhan ili pečen bez kore. To znači da krumpir može brzo podići razinu šećera u krvi. Stoga se osobama s dijabetesom tipa 2 ili inzulinskom rezistencijom savjetuje umjerena konzumacija. Prekomjerno konzumiranje krumpira može otežati kontrolu razine glukoze u krvi, što dugoročno može dovesti do komplikacija povezanih s dijabetesom.

Osobe koje pate od kroničnih upalnih bolesti, poput reumatoidnog artritisa ili Crohnove bolesti, također bi trebale biti oprezne. Iako su istraživanja o vezi između krumpira i upala još uvijek u tijeku, neki stručnjaci sugeriraju da solanin i chaconin, spojevi prisutni u krumpiru (posebno u zelenim ili proklijalim dijelovima), mogu pogoršati upalne procese kod osjetljivih pojedinaca. Iako je točan mehanizam nejasan, preporučuje se praćenje tjelesne reakcije nakon konzumacije.

Također, krumpir sadrži relativno visoku količinu kalija. Iako je kalij ključan elektrolit, osobe s kroničnom bubrežnom bolešću često imaju poteškoća s izlučivanjem viška kalija iz tijela. Visoka razina kalija u krvi, poznata kao hiperkalemija, može biti opasna i dovesti do ozbiljnih srčanih problema. Pacijentima s bubrežnim bolestima često se savjetuje da ograniče unos hrane bogate kalijem, uključujući i krumpir, ili da ga pripremaju na način koji smanjuje njegov sadržaj kalija (npr. dvostrukim kuhanjem).

Na kraju, pojedinci s određenim probavnim smetnjama, poput sindroma iritabilnog crijeva (IBS), mogu iskusiti nadutost, plinove ili bolove u trbuhu nakon konzumacije krumpira, posebno ako je pripremljen s puno masnoće ili u kombinaciji s drugim teško probavljivim namirnicama. Iako krumpir sam po sebi nije čest okidač, način pripreme i individualna osjetljivost mogu igrati ulogu.

Uvijek je važno konzultirati se s liječnikom ili registriranim dijetetičarom kako bi se dobile individualne preporuke o prehrani, posebno ako patite od kroničnih bolesti. Samoinicijativno izbacivanje namirnica iz prehrane bez stručnog savjeta može dovesti do nutritivnih nedostataka.