Ljeti, dok mnogi uživaju u piknicima, roštiljima i objedovanju na otvorenom, raste i opasnost od jedne neugodne bolesti – trovanja hranom. U toplijim mjesecima hrana se češće iznosi izvan doma, duže stoji na toplome te ju je teže adekvatno skladištiti, što stvara idealne uvjete za razvoj bakterija. Svake godine milijuni ljudi obolijevaju od bolesti koje se prenose hranom, a stručnjaci upozoravaju na značajan porast broja takvih slučajeva tijekom ljeta.

Medicinska sestra Leslie A. Waid naglašava da visoke temperature igraju ključnu ulogu. "Visoke temperature pogoduju rastu i preživljavanju bakterija", izjavila je za HuffPost. Bakterije poput E. coli, salmonele i kampilobaktera intenzivnije se razmnožavaju pri višim temperaturama. Posebno rizične namirnice uključuju lisnato povrće, nepasterizirane mliječne proizvode, nedovoljno termički obrađeno meso te delikatesne proizvode.

Liječnica dr. Beth Oller upozorava da boravak na otvorenom dodatno povećava rizik jer ljudi često nemaju pristup sapunu i vodi za pranje ruku, pribora i površina.

"Kada smo izvan kuće, često nam nedostaju sapun i voda za čišćenje pribora, radnih površina i ruku, što povećava vjerojatnost širenja bakterija, primjerice s nekuhanog mesa na ostale namirnice", objasnila je. Najčešći simptomi trovanja hranom uključuju mučninu, povraćanje, bol u trbuhu i proljev, a dr. Oller dodaje da se mogu javiti i "glavobolja, bolovi u mišićima i umor".

Casey Carnell iz Centra za probavno zdravlje UPMC Hamot pojasnila je da se simptomi bakterijskih i virusnih infekcija mogu pojaviti već za dva do deset sati, ali i tek nakon 96 sati. "Kod parazitskih infekcija to se može protegnuti i do dva tjedna", dodala je.

Liječničku pomoć potrebno je potražiti u slučaju visoke tjelesne temperature, krvavog proljeva ili povraćanja, nemogućnosti zadržavanja tekućine te pojave znakova teške dehidracije. Prevencija obuhvaća redovito pranje ruku, odvajanje sirovog mesa od ostalih namirnica, temeljitu termičku obradu mesa te pravilno skladištenje hrane na sigurnoj temperaturi.