Riža je osnovna namirnica u mnogim kuhinjama diljem svijeta, ali njezina priprema često može biti izazovna. Mnogi se susreću s problemom ljepljive i bljutave riže, što može pokvariti cijeli obrok. Poznati kuhar podijelio je svoje tajne za savršeno kuhanu rižu, razotkrivajući uobičajene pogreške koje ljudi čine.

Ključ uspjeha leži u nekoliko jednostavnih koraka, koji se često zanemaruju. Prva i najvažnija pogreška koju ljudi čine jest nedovoljno ispiranje riže. "Mnogi preskaču ovaj korak, ali ispiranje riže pod hladnom tekućom vodom ključno je za uklanjanje viška škroba", objašnjava. Višak škroba je glavni krivac za ljepljivost riže. Rižu treba ispirati sve dok voda ne postane bistra.

Sljedeći čimbenik je omjer vode i riže.  Za većinu vrsta bijele riže, idealan omjer je jedna šalica riže na jednu i pol do dvije šalice vode. Međutim, taj omjer može varirati ovisno o vrsti riže. Primjerice, basmati riža može zahtijevati nešto manje vode, dok smeđa riža treba više. Važno je koristiti precizne mjere.

Temperatura kuhanja i vrijeme također igraju veliku ulogu. Nakon što riža prokuha, važno je smanjiti vatru na najnižu moguću razinu, poklopiti posudu i pustiti da se riža kuha na pari. "Nikada ne podižite poklopac tijekom kuhanja!", naglašava. Podizanje poklopca oslobađa paru, što može utjecati na ravnomjerno kuhanje riže. Vrijeme kuhanja varira ovisno o vrsti riže, ali obično je to između 15 i 20 minuta za bijelu rižu.

Nakon kuhanja, jednako je važno pustiti rižu da odstoji. "Pustite rižu da odstoji poklopljena barem 10 minuta nakon što ste ugasili vatru", savjetuje. To omogućuje preostaloj pari da se apsorbira i dodatno omekša zrna riže, sprječavajući ljepljivost. Nakon toga, rižu nježno razrahlite vilicom.

Za poboljšanje okusa ,preporučuje dodavanje prstohvata soli u vodu prije kuhanja. Neki kuhari dodaju i malu žlicu ulja ili maslaca kako bi spriječili lijepljenje zrna.

Slijedeći ove savjete, vaša riža više nikada neće biti ljepljiva i bljutava, već savršeno skuhana i ukusna.