Danas se često naziva „hranom za siromašne”, no nutricionisti ga smatraju pravim eliksirom zdravlja.  Ječmenu kašu ili ričet naši stari svakodnevno su jeli.

Evo zašto je baš ovo jelo „melem za organizam”:

Čistač crijeva: Zahvaljujući ogromnom udjelu vlakana, ječam djeluje kao metla za probavni sustav i potiče detoksikaciju.

Regulator kolesterola i šećera: Znanstveno je dokazano da beta-glukan u ječmu pomaže u snižavanju lošeg LDL kolesterola i stabilizaciji glukoze u krvi.

Mineralna bomba: Obiluje magnezijem, kalijem i željezom, što ga čini idealnim za jačanje srca i krvožilnog sustava. 

Kako ga pripremiti na starinski (posni) način?

Najzdravija varijanta je posno varivo od ječma i graha, poznato i kao ričet bez mesa:

Namakanje: Ječam potopite preko noći kako bi postao kremast i lakše probavljiv.

Povrće: Na malo ulja propirjajte luk, mrkvu i korijen celera.

Kuhanje: Dodajte namočeni ječam i grah, podlijte vodom (ili povrtnim temeljcem) i kuhajte na laganoj vatri dok sve ne omekša i ne postane gusto.

Začinjavanje: Dovoljni su sol, papar i malo lovorova lista. Na kraju možete dodati češnjak i svježi peršin za dodatnu aromu. 

Sastojci:

Ječam : 200 g (prethodno namočen)

Grah: 250 g (suhi, namočen preko noći ili 1 veća konzerva kuhanog)

Povrće: 2 mrkve, 1 glavica luka, 2 režnja češnjaka, komadić korijena celera i peršina

Začini: Sol, papar, 1 žličica crvene mljevene paprike, 2 lista lovora

Masnoća: Maslinovo ili suncokretovo ulje 

Priprema:

Priprema namirnica: Ako koristite suhi grah i ječam, namočite ih večer prije u hladnoj vodi. Sutradan grah kratko prokuhajte u prvoj vodi, procijedite i bacite tu vodu.

Dinstanje: Na ulju popržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte mrkvu narezanu na kolutiće i ostalo korjenasto povrće nasjeckano na kockice.

Kuhanje: U lonac dodajte procijeđeni ječam i grah. Podlijte s oko 2 litre vode (ili povrtnim temeljcem). Dodajte lovorov list.

Lagana vatra: Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 60–90 minuta dok ječam i grah potpuno ne omekšaju.

Završni dodir (Zaprška bez brašna ili klasična):

Za zdraviju varijantu, izvadite šalicu kuhanog graha i povrća, izmiksajte u blenderu i vratite u lonac za gustoću.

Tradicionalno, možete napraviti laganu zapršku: na malo ulja kratko popržite crvenu papriku i češnjak, pa ulijte u varivo.

Začinjavanje: Pred kraj posolite i popaprite po želji, te pospite svježim peršinom. 

Savjet: Jelo je još ukusnije sljedeći dan jer ječam dodatno pusti sluz koja zgusne varivo.