Foto: Pixabay/Pexels

Kora voća krije više od polovice ukupnih vlakana i važne vitamine. Saznajte zašto je ne treba olako bacati i kako je pravilno oprati.

Kora voća koje kupujemo na kilograme završi u smeću u trenu, jednim pokretom noža. A baš u tom tankom sloju kriju se vrijedni nutrijenti zbog kojih to voće i jedemo.

Najveći je problem navika. Guljenje je kod nas postalo stvar reda, nešto što radimo kada poslužujemo goste ili pripremamo voće za djecu. Skidanjem kore možete izgubiti dio vlakana i vitamina, a dobiti samo mekši zalogaj.

Zašto kora jabuke sadrži više hranjivih tvari od samog mesa

Riječ je o jabuci, jednom od najčešće konzumiranih plodova koji gotovo svi imamo kod kuće. Jedan od njezinih poznatih antioksidansa, kvercetin, posebno je zastupljen u kori, dok ga u mesu ploda ima znatno manje. Bez obzira na sortu, boja kore povezana je s prisutnošću različitih biljnih pigmenata.

Kora također sadrži određene vitamine i druge biljne spojeve, no njihove se količine razlikuju ovisno o sorti i načinu uzgoja. To ima smisla – vanjski sloj prirodni je štit koji jabuku brani od sunca i štetočina, pa biljka u njemu stvara različite zaštitne spojeve.

Što pektin iz kore radi crijevima i kolesterolu

Srednja jabuka s korom sadrži oko četiri grama vlakana, dok oguljena ima nešto manje. Velik dio vlakana čini pektin, topljivo vlakno koje u crijevima veže vodu i može usporiti probavu.

Zbog toga jabuka s korom može dulje pružati osjećaj sitosti nego sok od jabuke, koji sadrži znatno manje vlakana. Pektin također može pridonijeti snižavanju LDL kolesterola, među ostalim tako što utječe na apsorpciju žučnih kiselina.

U časopisu „Journal of Agricultural and Food Chemistry” objavljeno je istraživanje ekstrakata kore jabuke bogatih kvercetinom. Rezultati upućuju na moguće povoljne učinke pojedinih sastojaka, no riječ je o laboratorijskim istraživanjima, a ne o dokazu da jedenje jabuke sprječava začepljenje krvnih žila ili jamči brzo ozdravljenje.

Ako već uzimate lijekove za tlak ili kolesterol, prije većih promjena u prehrani posavjetujte se s liječnikom.

Vosak i prskanje: Kako oprati jabuku bez guljenja

Jedan od razloga zbog kojih ljudi gule jabuke jest sjajni premaz koji se može nalaziti na plodu iz trgovine. Jestivi voskovi koriste se kako bi se očuvala svježina, a na kori se mogu zadržati i prašina te druge površinske nečistoće. Zbog toga mnogi zaboravljaju koliko kora može biti vrijedna i automatski posežu za nožem.

Najjednostavnije je jabuke oprati pod tekućom vodom i dobro ih protrljati rukama. Nemojte koristiti sapun ni deterdžent za pranje posuđa. Soda bikarbona može pomoći u uklanjanju dijela površinskih ostataka, ali nije jamstvo da će ukloniti sve pesticide ili premaze. Nakon pranja jabuke dobro isperite i osušite.

Kada kora ipak nije dobra ideja

Ponekad je bolje skinuti koru. Kod nekih probavnih tegoba ili upalnih bolesti crijeva veća količina vlakana može smetati, pa oguljena jabuka može biti lakša za podnošenje. Djeci koja još ne žvaču dobro koru treba je ukloniti ili jabuku pripremiti na način koji smanjuje rizik od zagrcavanja.

U ostalim slučajevima, sve je stvar navike i osobne podnošljivosti. Držite oprane jabuke u posudi u hladnjaku – bit će spremne za jelo bez guljenja i izgovora.

A vi, gulite li jabuke iz navike ili zbog straha od pesticida i premaza? I što ste dosad isprobali kako biste uklonili taj sjaj?

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savjet. Za sve zdravstvene odluke konzultirajte svog liječnika.