Ova starinska slastica spominje se još u Homerovoj Ilijadi pod nazivom intrion. U Homerovu epu intrion ili pasteli davan je Helenima, ratnicima prije odlaska u bitku, kako bi imali snagu i energiju za teške napore i borbu.

Pasteli se spominje i u drevnim egipatskim zapisima, gdje su ga žene konzumirale kako bi potaknule rad hormonalnih žlijezda. Poznati grčki pisac i „otac povijesti“ Herodot pasteli je u svojim zapisima nazvao istodobno lijekom i delicijom.

Što je zapravo pasteli?

Riječ je o jednostavnoj mješavini dviju izuzetno zdravih namirnica – sezama i meda. Naziva se još i pita od sezama i meda.

Dobrobiti i ljekovita svojstva pastelija

Kombinacija ove dvije namirnice osigurava bogatstvo korisnih sastojaka poput cinka, željeza, vlakana, magnezija, kalcija, bakra te brojnih vitamina, osobito vitamina B skupine. Riječ je o gotovo svim ključnim nutrijentima potrebnima za zdravo funkcioniranje organizma.

Prema istraživanjima, sinergijsko djelovanje sezama i meda pomaže u regulaciji masnoća u krvi, posebice u održavanju povoljnog omjera LDL i HDL kolesterola.

Pasteli pozitivno djeluje na regulaciju nepravilnog rada srca, visokog krvnog tlaka i poboljšanje cirkulacije. Osigurava dugotrajnu energiju i snagu potrebnu za fizički i mentalni napor.

Istraživanja pokazuju da redovita konzumacija pastelija može ublažiti kronični umor, nervozu i depresiju. Također povoljno djeluje na kronični stres, već nakon tri tjedna redovite upotrebe.

Nova studija objavljena u Clinical Journal of Nutrition potvrdila je blagotvoran učinak meda i sezama u smanjenju depresije, arterioskleroze, multiple skleroze i visokog krvnog tlaka.

Pasteli sadrži čak 182 korisna elementa, a posebno se ističe visoka koncentracija antioksidansa.

Jedna do dvije kuglice pastelija prije važnog događaja osigurat će snažnu i dugotrajnu energiju te biti izvrsno „gorivo“ za cijeli organizam.

Izvorni recept za pasteli

Sastojci:

300 g tahinija (paste od mljevenog sezama)

300 g prirodnog meda

Napomena: Tahini možete kupiti u trgovinama zdrave hrane.

Kako napraviti domaći tahini

Za pripremu domaćeg tahinija potrebne su sirove, oljuštene sjemenke sezama i ulje po izboru (najčešće sezamovo, maslinovo ili suncokretovo). Na jednu do pola šalice sezama dodaju se otprilike dvije žličice ulja, ovisno o željenoj gustoći.

Sjemenke lagano prepržite na tavi bez dodavanja masnoće dok ne poprime zlatnu boju (5–10 minuta), uz stalno miješanje. Pazite da sezam ne zagori jer će postati gorak. Nakon hlađenja stavite ga u blender s uljem i miksajte dok ne dobijete pastu željene gustoće.

Priprema pastelija

Pomiješajte tahini i med u posudi. Po potrebi možete ukloniti višak ulja s površine tahinija. Iako su oba sastojka tekuća, nakon miješanja smjesa će se stvrdnuti i postati podatna poput plastelina.

Po želji možete dodati šaku usitnjenih oraha, badema, pistacija ili lješnjaka. Neki smjesu peku, no to se ne preporučuje zbog gubitka hranjivih sastojaka i okusa.

Oblikujte kuglice, pločice ili druge oblike, a zatim ih uvaljajte u cijele sjemenke sezama. Gotove pastelije složite na pladanj i stavite u hladnjak.

Kao ljekovita namirnica i slastica preporučuje se konzumacija 2 do 3 kuglice dnevno. Ipak, budite umjereni jer je riječ o snažnoj energetskoj „bombici“.