Za čišćenje mladog krumpira ne trebaju vam ni nož ni ona tanka gulilica koja zajedno s korom skine pola krumpira. Dovoljna su vam suha pamučna krpa, kilogram mladog krumpira i svega dvije minute. Zvuči pretjerano? Uopće nije.

Većina nas godinama se mučila s prljavim noktima i zemljom koja ostaje pod njima jer nam nitko nije rekao da mladi krumpir traži potpuno drukčiji pristup od starog, zimskog krumpira.

Zašto klasično guljenje uništava mladi krumpir

Mladi krumpir ima tanku, gotovo prozirnu kožicu. Kad ga krenete guliti nožem ili gulilicom, zajedno s korom skidate i prvi sloj krumpira, a upravo se u njemu nalazi onaj svježi, blago slatkasti okus zbog kojeg ga svi obožavaju u svibnju i lipnju. Kod starog zimskog krumpira to nije problem, ali kod mladog jest.

I tu većina radi najveću pogrešku. Pokušavajući biti precizni, zapravo bacamo dobar dio krumpira. Na kraju izgubi i do trećine težine, a vi izgubite pola sata života nad sudoperom.

Trik s krpom koji potpuno mijenja čišćenje mladog krumpira

Postupak je vrlo jednostavan. Krumpire najprije operite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili veću zemlju. Zatim ih stavite u suhu pamučnu krpu, skupite krajeve krpe i primite je kao bombon. Nakon toga snažno trljajte krumpire kroz krpu, kao da ribate tvrdokornu mrlju.

Kožica će početi otpadati već nakon tridesetak sekundi.

Ako je riječ o sasvim mladom, svibanjskom krumpiru s kožicom tankom poput papira, sama krpa bit će dovoljna. Kod malo starijeg mladog krumpira, primjerice onog iz lipnja, u krpu dodajte žlicu krupne soli. Sol djeluje poput blagoga abraziva i lako uklanja tvrđe dijelove oko “očiju” krumpira.

Verzija za one koji nemaju vremena

Postoji i još brži trik, idealan kada pripremate mladi krumpir uz janjetinu za nedjeljni ručak i nemate vremena za dugotrajno čišćenje.

Oprani krumpir stavite u veću staklenku s malo vode, zatvorite poklopac i snažno tresite poput shakera za koktele.

Nakon jedne minute energičnog tresenja kožica će se sama skinuti. Važno je samo da staklenka bude od debljeg stakla kako ne bi puknula.

Ako krumpir pripremate za pečenje i želite da ostane cijeli, tada nije potrebno skidati svu kožicu. Dovoljno je ukloniti zemlju i tamnije dijelove. Krpa sa soli odradit će posao taman koliko treba i ostaviti onaj rustikalni izgled domaćeg pečenog krumpira.

Male stvari koje čine veliku razliku

Krpa mora biti potpuno suha. Mokra krpa klizi i ne može dobro uhvatiti kožicu. Pamuk je puno bolji od mikrofibre jer ima grublju strukturu. Stara kuhinjska krpa iz bakine kuhinje često je učinkovitija od bilo čega novog kupljenog u trgovini.

I još nešto važno – mladi krumpir nemojte guliti unaprijed. Vrlo brzo potamni na zraku i izgubi svoju lijepu žućkasto-bijelu boju. Najbolje ga je očistiti neposredno prije kuhanja. Ako to ipak morate napraviti ranije, držite ga u hladnoj vodi s nekoliko kapi octa.

Isprobajte ovaj trik već ovog vikenda. Razlika u okusu i količini krumpira na tanjuru odmah će se primijetiti. A vaše ruke, prvi put nakon dugo vremena, ostat će potpuno čiste.

Često postavljana pitanja

Treba li mladi krumpir guliti?

Ne treba. Njegova kožica je tanka i jestiva pa ga je dovoljno dobro oprati i istrljati krpom kako bi se uklonila zemlja.

Kako spriječiti da mladi krumpir potamni nakon čišćenja?

Odmah nakon čišćenja potopite ga u hladnu vodu s malo octa ili limunovog soka. Tako će ostati svijetao sve do kuhanja.

Kuha li se mladi krumpir u hladnoj ili vrućoj vodi?

Mladi krumpir uvijek se stavlja u hladnu, posoljenu vodu koja se postupno zagrijava. Tako će se ravnomjerno skuhati i neće se raspadati izvana.