Savršeni "potato wedgesi" trebali bi biti hrskavi izvana, a mekani i kremasti iznutra, no rijetki ih uspiju pripremiti baš takvima. Jedan trik s društvenih mreža, koji je postao viralan, obećava upravo takve krumpire – one koji pucketaju pod zubima. Ključ leži u sastojku koji se obično već nalazi u svakom kućanstvu.

Za ovaj recept preporučuju se žuti krumpiri srednje veličine, koji su prirodno kremasti i mekani u svojoj unutrašnjosti. Najprije ih je potrebno oguliti, oprati, a zatim prerezati na polovice ili četvrtine, ovisno o njihovoj veličini.

Nakon toga slijedi najvažniji korak – kratko kuhanje u vodi s dodatkom soli i sode bikarbone. Krumpiri se kuhaju otprilike osam minuta, odnosno sve dok nož lagano ne prođe kroz njihovu sredinu. 

Zašto soda bikarbona? Ona ima svojstvo razgradnje površine krumpira, čime se stvara tanak, škrobni sloj. Taj će se sloj u pećnici pretvoriti u izuzetno hrskavu koricu. Upravo je ovaj korak presudan za postizanje izvanredno hrskavih krumpira.

Nakon kuhanja, krumpire je potrebno temeljito ocijediti i zatim ih začiniti. Najjednostavnija kombinacija uključuje sol, papar i mljevenu papriku. Potom se dodaje malo ulja i žlica kukuruznog škroba, koji dodatno pridonosi stvaranju hrskave teksture.

Sve sastojke treba dobro promiješati kako bi svaki komadić krumpira bio ravnomjerno obložen začinima i škrobom. Krumpiri se zatim rasporede na lim za pečenje. Važno je izbjegavati korištenje papira za pečenje jer izravan kontakt s vrućim limom osigurava bolju koricu.

Peku se oko 40 minuta na temperaturi od 200 °C, sve dok ne poprime duboku zlatnu boju i postanu izrazito hrskavi izvana, a istovremeno zadrže mekoću iznutra. 

Ako tražite način da običan krumpir pretvorite u prilog koji će svi pamtiti, ovaj trik sa sodom bikarbonom svakako vrijedi isprobati. Rezultat je znatno hrskaviji nego što biste očekivali od pripreme u kućnoj pećnici, prenosi Index.