Foto: Ilustracija

Prženo tijesto, poput uštipaka ili mekika, čest je izbor domaćica za doručak. Ipak, ono s čime se često susreću i što ne znaju kako jednostavno riješiti jest višak masnoće ili ulja koje upijaju ta peciva.

Međutim, postoje dva jednostavna trika koja će vam pomoći da vaše tijesto ne upije ni kap masnoće ili ulja.

Prašak za pecivo ili soda bikarbona

Jedan od načina za pripremu idealnih uštipaka i mekika je upotreba sode bikarbone ili praška za pecivo, koje ćete prosijati zajedno s brašnom. Na taj način tijesto neće upijati višak masnoće prilikom prženja u dubokom ulju.

Da uštipci i mekike ne bi bili masni, ulje u kojem ćete ih pržiti trebalo bi biti dobro zagrijano. Kada je ulje dovoljno vruće, ono u trenutku zatvara tijesto i ne dopušta mu da upije višak masnoće.

Rakija

Provjeren način da tijesto koje pržite ne upije mnogo ulja ili masnoće jest da dok mijesite tijesto u njega dodate čašicu rakije. Kada umutite brašno, jaja, mlijeko i ostale sastojke koje koristite za pripremu, u sve to dodajte čašicu rakije. Uštipci neće upiti ni kap masnoće.

Ovo je stari trik koji su još naše bake koristile, ali danas je pomalo zaboravljen. Ne morate brinuti jer se okus rakije uopće neće osjetiti, a poslužit će da tijesto ne bude previše masno.

Ako ipak želite dodati aromu tijestu, a u isto vrijeme iskoristiti trik s alkoholom, možete dodati istu količinu ruma.

Bonus trik za savršeno prženo tijesto

Mnoge domaćice kažu da im tijesto postaje još savršenije kada u smjesu dodaju samo malo mineralne vode uz prašak za pecivo ili sodu. Kažu da tijesto bude mekše, prozračnije, a masnoća praktično ne prodire.

Jedna baka je otkrila da, kada stavlja uštipke u ulje, prvo malo ohladi ulje nakon što proključa, pa ih tek tada prži. Rezultat je tijesto koje je hrskavo izvana, a unutra savršeno mekano, bez masnog osjećaja.

I naravno, mali dodatak rakije ili ruma uvijek čini razliku. Okus se ne osjeti, ali čini da prženo tijesto ostane “lagano” i da višak masnoće jednostavno ne prodire u njega.

Uz ove jednostavne metode, prženo tijesto više ne mora biti masno ni teško.

Dvije sitnice, prašak za pecivo ili soda i rakija, i svaki uštipak ili mekika su savršeni – hrskavi izvana, mekani iznutra, baš onako kako su naše bake pripremale!