Linzer keksi pravi su mali dragulji među sitnim kolačima. Osim što izgledaju predivno, oduševljavaju i okusom – prhko tijesto, blaga nota limuna i sloj omiljenog pekmeza čine ih savršenim izborom za blagdane, ali i za svaki dan.

Njihovo podrijetlo vodi do poznate austrijske Linzer torte, jednog od najstarijih recepata u Europi, a kroz godine su dobili svoju jednostavniju, „kolačastu“ verziju.

Ono što ih čini posebnima jest to što su u početku blago hrskavi, a nakon spajanja s pekmezom postaju mekani i još ukusniji kako stoje.

Sastojci za linzer kekse (oko 35 komada)

150 g margarina ili maslaca
75 g šećera u prahu
225 g brašna
1 žumanjak
prstohvat soli
naribana korica limuna
pekmez po izboru (najčešće marelica)

Priprema – korak po korak

Najprije omekšali margarin narežite i sjedinite s ostalim sastojcima. Kratko izmiksajte, a zatim rukom umijesite glatko tijesto.

Oblikujte kuglu, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku oko sat vremena. Ovo je ključan korak kako bi tijesto bilo lakše za rad.

Nakon hlađenja tijesto podijelite na dva dijela. Jedan razvaljajte tanko (oko 2 mm), pa vadite cijele krugove. Drugi dio koristite za gornje kekse – s rupicom u sredini (srce, zvijezda ili krug).

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 10–12 minuta, pazeći da ostanu svijetli.

Kada se ohlade, donje kekse premažite pekmezom, poklopite gornjim dijelom i pospite šećerom u prahu.

Savjeti za savršene linzer kekse

Tijesto mora biti hladno kako se ne bi lijepilo
Nemojte ih prepeći – trebaju ostati svijetli i prhki
Najbolji su nakon jednog dana kada omekšaju od pekmeza
Možete smanjiti količinu šećera ako ne volite preslatko

Zašto svi vole linzer kekse?

Ovi kolačići nisu samo ukusni, već i praktični. Mogu se pripremiti unaprijed, dugo ostaju svježi i idealni su za posluživanje gostima. Njihov izgled i miris vraćaju u djetinjstvo i stvaraju onu posebnu toplinu doma.

Jednom kada ih napravite, velika je vjerojatnost da će brzo nestati – upravo zato što su toliko lagani i „zarazni“.