Foto: Ilustracija 

Osobe koje žele sniziti razinu kolesterola sigurno su već čule savjet o važnosti većeg unosa vlakana u prehrani. No jedna je stručnjakinja izdvojila često zanemarenu žitaricu koja već za doručak može osigurati dobar unos vlakana, a riječ je o ječmu, piše Index. 

Zašto ječam za doručak?

Sarah Fancourt, glavna nutricionistica u tvrtki Gousto, objasnila je zašto bi ljudi trebali uvrstiti ječam u doručak. "Ječam je izvrstan izvor beta glukana, vlakna koje može pomoći u smanjenju LDL kolesterola i pridonijeti zdravlju srca. Prirodno je bogat vlaknima, što potiče probavu i produljuje osjećaj sitosti", izjavila je.

Iako se ječam često povezuje s juhama i varivima, odlično funkcionira i za doručak, slično zobenoj kaši. Glavna autorica recepata u Goustu, Sophie Nahmad, dodaje: "Kuhani ječam ima prirodno kremastu teksturu i blag orašast okus."

"Vrlo ga je lako pripremiti i odlično funkcionira u doručku s dodacima poput voća, jogurta i orašastih plodova", napomenula je Nahmad.

Ječam se za doručak može koristiti u obliku pahuljica ili kao kaša. Lako se može uklopiti i u uobičajene recepte za zobenu kašu koja se priprema preko noći, no važno je napomenuti da nije prikladan za osobe s intolerancijom na gluten.

Kako djeluje beta glukan

Fancourt pojašnjava kako ječam djeluje. "Ječam je jedan od najbogatijih prirodnih izvora beta glukana, istog topivog vlakna za snižavanje kolesterola kakvo se nalazi i u zobi. Ta vrsta vlakana u crijevima stvara gelastu tvar koja pomaže smanjiti količinu kolesterola koja se apsorbira u krv", kazala je.

"Riječ je o jednostavnoj namirnici koja može napraviti veliku razliku ako se redovito uvrsti u prehranu", zaključila je.

Beta glukan je vrsta vlakana koja usporava probavu i pomaže tijelu da pravilno obradi unesene sastojke. Time može pomoći u stabilizaciji šećera u krvi i snižavanju kolesterola jer usporava količinu i brzinu njegove apsorpcije. Većina liječnika i nutricionista preporučuje unos od oko tri grama beta glukana dnevno. Osim u ječmu, nalazi se i u zobi, gljivama te nekim vrstama morskih algi.

Dodatni savjeti za zdravlje srca

Sarah Fancourt preporučila je svakodnevnu konzumaciju topivih vlakana svima koji pokušavaju sniziti razinu kolesterola. "Uključivanje više topivih vlakana u obroke odličan je početak", objasnila je.

"Ako jedete više vlakana, trebate piti i više vode. Namirnice poput ječma, zobi, graha, leće, orašastih plodova i sjemenki mogu pomoći u održavanju zdrave razine kolesterola", navodi nutricionistica.

"Kombiniranje tih namirnica s puno voća, povrća i zdravih masti, poput maslinova ulja ili avokada, također može pridonijeti cjelokupnom zdravlju srca", zaključila je Fancourt.