Foto: Ilustracija/Pexels

Postoji jedna kuhinjska navika koju radite barem tri puta dnevno, a mikrobiolozi je uspoređuju s brisanjem stola prljavim potplatom.

Riječ je o spužvi pokraj sudopera. Onoj žutoj, malo izlizanoj, koju koristite za sve, od šalice za kavu do posude s mesom. Istraživanja pokazuju da ona sadrži do 54 milijarde bakterija po kubičnom centimetru. To je više nego na dasci WC školjke.

Zašto je spužva najprljaviji predmet u kući

Spužva je vlažna, topla i puna ostataka hrane. Bolji inkubator za bakterije ne postoji. Kada njome obrišete dasku na kojoj je bilo meso pa istim potezom prijeđete preko tanjura iz kojeg ćete jesti, vi praktično premještate salmonelu s jednog mjesta na drugo. Mnogi misle da će topla voda i deterdžent ubiti klice. Neće. Deterdžent skida masnoću, ne ubija bakterije.

Što točno raste u vašoj spužvi

Najčešći „stanari“ su Moraxella osloensis (ona koja stvara onaj specifičan miris mokrog rublja), zatim E. coli i razne vrste stafilokoka. Ako ste ikada pomirisali spužvu staru tjedan dana i osjetili kiselkast miris, to je kolonija bakterija koja vam doslovno signalizira da postoji.

Njemačka studija o mikrobiomu kuhinjske spužve objavljena u časopisu „Scientific Reports“ pokazala je da uobičajeni postupci čišćenja, poput stavljanja u mikrovalnu pećnicu ili ispiranja sapunicom, ne smanjuju ozbiljno broj patogena, a u nekim slučajevima čak pogoduju otpornijim sojevima.

Ubija li mikrovalna pećnica stvarno bakterije u spužvi?

Djelomično. Vlažna spužva u mikrovalnoj pećnici dvije minute uništi oko 99 posto bakterija, ali preživi onaj jedan posto, a to su najotpornije vrste. One se zatim slobodno razmnožavaju bez konkurencije. Rezultat je spužva koja izgleda čisto, a zapravo je opasnija nego prije.

Greške u kuhinji koje radite svakodnevno

Osim spužve, postoji još nekoliko sitnica koje rade protiv vas. Krpa za suđe koja visi tjedan dana. Drvena daska za rezanje s dubokim ožiljcima od noža. Ručka hladnjaka koju nikada niste obrisali, a hvatate je sirovim rukama nakon piletine. Svaka od tih površina je most kojim bakterije putuju do vaše hrane.

Spužvu mijenjajte svakih sedam do deset dana, bez iznimke

Za pranje sirovog mesa koristite posebnu spužvu ili papirnate ručnike

Krpe perite na 60 stupnjeva, ne na 30

Drvenu dasku zamijenite plastičnom kada se izgrebe

Ručke ormarića i hladnjaka brišite alkoholom dva puta tjedno

Jedna stvar koju večeras možete napraviti

Kupite pakiranje od pet spužvi u boji. Svaka boja ima svoju namjenu. Zelena za posuđe, plava za radnu površinu, žuta za sirovo meso, roza za stol, bijela za hladnjak.

Zvuči pretjerano. Nije. Ova mala kuhinjska navika sprječava da bakterije iz piletine završe u dječjem jogurtu. Pet boja, pet spužvi, kraj problema.