Većina ljudi pogrešno čuva brašno ostavljajući ga u originalnoj papirnatoj vrećici u smočnici, što skraćuje njegov rok trajanja i privlači nametnike. Papirnata ambalaža propušta vlagu i mirise, a ne nudi nikakvu zaštitu od moljaca ili buba.

Pravilno skladištenje ključno je za očuvanje svježine i sprječavanje kvarenja, osobito kod različitih vrsta brašna.

 Tri zlatna pravila za čuvanje brašna

Hermetička posuda: Odmah po povratku iz trgovine prebacite brašno u staklenu, plastičnu ili keramičku posudu s kvalitetnim gumenim zatvaračem.

Hladno i tamno mjesto: Svjetlost, toplina i vlaga najveći su neprijatelji brašna jer ubrzavaju proces užeglosti.

 Trik s zamrzivačem: Novo kupljeno brašno stavite u zamrzivač na 48 sati. To će uništiti eventualna jajašca nametnika koja su se već nalazila u ambalaži iz trgovine.

Kako prepoznati pokvareno brašno?

• Miris: Svježe brašno ima neutralan miris. Ako osjetite kiselkast, užegao ili miris na vlagu i plijesan, brašno je za bacanje.

• Tekstura: Ako se brašno zgrudalo i te grudice se ne raspadaju lako na dodir, povuklo je previše vlage.

• Nametnici: Pojava sitnih paučinastih niti ili samih kukaca (žižaka i moljaca) jasan je znak da brašno nije bilo dobro zatvoreno.