Foto: Pixabay/PublicDomainPictures

Mekani uštipci doručak su kojem je teško odoljeti, osobito kada na stol stignu topli, uz sir, kajmak ili domaći džem. Ipak, često se događa da umjesto prozračne sredine dobijemo tijesto natopljeno uljem, koje ostavlja mastan trag na prstima.

Postoji starinski trik koji se prenosi iz maminih kuharica i vrijedi ga isprobati, a sastojak već imate kod kuće.

Što dodati u tijesto da uštipci ne upijaju ulje?

U pripremljeno tijesto za uštipke umiješajte jednu čašicu rakije. Dovoljna je samo jedna čašica. Ne brinite, njezin se okus neće osjetiti u gotovim uštipcima, a ovaj dodatak može pomoći da tijesto tijekom prženja upije manje masnoće.

Ovo je dobro rješenje jer ne zahtijeva nikakvu posebnu kupnju. Rakija se dodaje tek kada je tijesto već pripremljeno pa je dovoljno kratko promiješati kako bi se ravnomjerno rasporedila. Sve ostalo radite kao i dosad, prema receptu za uštipke koji već poznajete.

Dobro zagrijte ulje prije prženja

Postoji još nekoliko sitnica na koje treba obratiti pozornost. Ulje mora biti dobro zagrijano prije nego što stavite tijesto u tavu. Kada je temperatura preniska, uštipci se dulje prže i imaju više vremena upiti masnoću. Ipak, ulje ne smije biti ni prevruće jer će izvana brzo potamnjeti, a unutrašnjost može ostati sirova.

Dodatni savjet: nemojte stavljati previše tijesta u tavu odjednom. Kada pretrpate posudu, temperatura ulja naglo pada pa uštipci mogu upiti više masnoće. Zato ih pržite u manjim količinama, čak i ako vam se žuri.

Kako da uštipci budu mekani i lijepo narastu

Koristan je i savjet da u brašno prosijete malo praška za pecivo ili sode bikarbone, ovisno o receptu. Oni pomažu da tijesto bude rahlije pa uštipci tijekom prženja lijepo narastu.

Na kraju ih izvadite šupljikavom žlicom i kratko ostavite na papirnatom ubrusu kako bi se ocijedio višak ulja. Tako ćete dobiti mekane, lijepo narasle uštipke koji nisu teški ni masni, upravo onakve kakve volite uz sir, pekmez ili čokoladni namaz.