Tijesto za pizzu bez dizanja idealno je rješenje kada vam se jede domaća pizza, a nemate vremena čekati da tijesto satima raste.

Umjesto dugog čekanja i komplicirane pripreme, postoji jednostavan trik uz koji tijesto može biti spremno mnogo brže.

Mnogi misle da bez kvasca nema mekanog i ukusnog tijesta za pizzu, ali jedan mali dodatak može napraviti veliku razliku. Rezultat je tijesto koje se lako razvlači, lijepo peče i štedi vrijeme u kuhinji.

Zašto brzo tijesto za pizzu traži visoku temperaturu

Za razliku od klasičnog tijesta s kvascem, ovo tijesto nema vremena rasti prije pečenja. Njegovo dizanje počinje tek u pećnici, kada prašak za pecivo reagira i stvori mjehuriće koji ga čine mekšim.

Zato je važno da pećnica bude dobro zagrijana. Ako je temperatura preniska, tijesto će se prvo stvrdnuti i neće se lijepo podići. Zagrijte pećnicu unaprijed, prije nego što počnete pripremati tijesto, i rezultat će biti mnogo bolji.

Tijesto za pizzu bez dizanja: što ide u zdjelu

Za dva okrugla tijesta pripremite:

300 g glatkog brašna

200 g gustog jogurta ili kiselog mlijeka

1 vrećicu praška za pecivo

1 čajnu žličicu soli

2 jušne žlice ulja

Jogurt daje potrebnu kiselost, prašak za pecivo pomaže da tijesto bude prozračno, a ulje mu daje mekoću koja traje i sljedeći dan.

Mijesite kratko, najviše dvije minute, samo dok se sastojci ne povežu u kuglu koja se ne lijepi za prste. Ostavite tijesto pet minuta pokriveno kuhinjskom krpom da odmori, zatim ga razvucite i pripremite za pečenje.

Kako da tijesto bude mekano

Razvucite tijesto na debljinu od oko pola centimetra. Ako ga napravite pretanko, može postati tvrdo i suho.

Rub ostavite malo deblji i oblikujte ga prstima jer će tijekom pečenja lijepo narasti i dati pizzi pravi izgled.

Važan trik je da lim za pečenje dobro zagrijete u pećnici prije pečenja. Kada stavite tijesto na vrući lim, donja strana će se brže zapeći, a sredina neće ostati gnjecava.

Greške zbog kojih brza pizza iz pećnice razočara

Previše umaka najveća je pogreška. Tri jušne žlice pasirane rajčice po podlozi sasvim su dovoljne, sve više od toga pretvara tijesto u kašu.

Druga pogreška je hladan jogurt izravno iz hladnjaka, koji usporava reakciju praška za pecivo, pa ga izvadite barem pola sata ranije.

Treća je otvaranje pećnice tijekom prvih sedam minuta, kada temperatura padne za oko 30 stupnjeva i tijesto se odmah spusti.

Sir stavljajte ispod umaka, a ne preko njega, ako volite izraženiji rub. Otopljeni sir stvara sloj koji štiti tijesto od vlage, a umak odozgo dobiva ljepšu boju tijekom pečenja.

Koliko se peče tijesto za pizzu bez dizanja?

Na 250 stupnjeva, na prethodno zagrijanom limu, u donjoj trećini pećnice, pizza se peče 10 do 12 minuta. Gotova je kada rub dobije tamnosmeđe točkice, a sir počne stvarati mjehuriće.

Posljednji potez prije nego što je narežete

Izvadite pizzu i pričekajte dvije minute prije rezanja. Sir će se u tom kratkom vremenu malo stisnuti i neće se razvlačiti za nožem.

Zatim preko vruće pizze prelijte žlicu maslinova ulja s nasjeckanim češnjakom. Okus će se otvoriti na sasvim drugačiji način nego kada se češnjak peče zajedno s pizzom.

Uz ovo tijesto za pizzu s jogurtom možete napraviti i verziju s kajmakom umjesto jogurta, samo smanjite količinu ulja na jednu jušnu žlicu.