Mekano meso, bogat umak i miris koji se širi kuhinjom dok se jelo polako krčka - teško je zamisliti bolji ručak za hladnije dane. Uz nekoliko jednostavnih trikova ovaj omiljeni klasik svaki put ispada savršeno, piše Zena.net.hr.

Gulaš je jedno od onih jela na žlicu koje nas vraća u djetinjstvo i grije u hladnim danima. Iako zahtijeva malo strpljenja, rezultat je gust, moćan i aromatičan obrok. Donosimo vam provjereni recept za vinski gulaš koji će oduševiti cijelu obitelj.

Priprema dobrog gulaša počinje odabirom pravih namirnica i začina. Važno je paziti na omjere, posebno kada je riječ o luku koji daje onu željenu gustoću. Ovo je sve što vam treba za pripremu ovog tradicionalnog jela. Popis namirnica prilagođen je za četiri osobe, a količine možete povećati ili smanjiti ovisno o tome za koliko ljudi kuhate.

500 g junetine od buta ili lopatice

500 g svinjetine

500 g luka (oko 4 do 5 glavica)

2 do 3 veće mrkve

3 do 4 srednja krumpira

250 g šampinjona

2 ulja

200 ml pasirane rajčice ili dvije žlice koncentrata rajčice

1 žličica soli (prilagoditi po ukusu)

pola žličice papra

2 žličice slatke mljevene crvene paprike

1 žličica suhog peršina

oko 1 litra temeljca ili vode

2 dl crnog ili bijelog vina

2 lovorova lista

3 češnja češnjaka

grančica ružmarina po želji

Korak po korak do savršenstva

Tajna svakog dobrog gulaša krije se u polaganom kuhanju i pravilnom redoslijedu dodavanja namirnica. Slijedite ove korake za najbolji rezultat koji će vas oduševiti.

1. Meso očistite od žilica i narežite na manje kocke.

2. Na zagrijanoj masnoći popržite meso sa svih strana dok ne porumeni, a zatim ga izvadite na tanjur.

3. Na istoj masnoći pirjajte sitno sjeckani luk dok ne omekša i postane staklast. Možete dodati malo soli kako bi luk brže omekšao.

4. Luku dodajte naribanu mrkvu i pirjajte još neko vrijeme, podlijevajući s malo vode po potrebi.

5. Kada povrće omekša, vratite meso u lonac, dodajte začine poput soli, papra i slatke mljevene paprike.

6. Sve zalijte vinom i pirjajte dok alkohol ne ispari.

7. Podlijte temeljcem ili vodom toliko da prekrije meso. Dodajte pasiranu rajčicu i lovorov list.

8. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol do dva, ili dok meso potpuno ne omekša.

9. Pred kraj kuhanja, otprilike dvadeset do trideset minuta prije, dodajte krumpir narezan na kocke te šampinjone.

10. Po želji, pred sam kraj kuhanja možete dodati i sitno sjeckani češnjak i peršin te ružmarin za dekoraciju.

Mali savjeti za bolji okus

Kod pripreme gulaša važno je ne žuriti jer dugotrajno kuhanje na laganoj vatri jamči mekoću mesa. Imajte na umu da vino igra veliku ulogu u konačnom okusu i boji jela, pa odaberite ono koje i inače volite popiti uz dobar obrok.

Gulaš je gotov kada meso i krumpir omekšaju, a umak dobije svoju prepoznatljivu gustoću. Poslužite ga toplo uz krišku svježeg kruha i uživajte u svakom zalogaju. Dobar tek!