Foto: Zagorje.com/AI

Burek, koji se često poistovjećuje s pitom, potječe iz turske kuhinje gdje se naziva börek, što znači „uvijati”. Iako se u Bosni i Hercegovini pod imenom burek podrazumijeva isključivo mesna savijača, kod nas se tako nazivaju i verzije sa sirom, krumpirom ili špinatom. Najbolje ga je poslužiti topao, uz čašu hladnog jogurta.

A pravi, starinski burek, čak i bolji od onog iz pekare, vrlo lako možete napraviti i kod kuće. Donosimo recept.

Tajna savršenog nadjeva

Ključni sastojak je svježi kravlji sir punijeg okusa, koji se raspoređuje u manjim hrpicama između tankih listova kora. Umjesto klasičnog mlijeka, koristi se mješavina mineralne vode, suncokretova ulja i soli – upravo ta tekućina korama daje hrskavost, a unutrašnjosti laganu sočnost.

Sastojci:

• 650 g gotovih kora za pite

• 500 g svježeg kravljeg sira (punomasnog)

• ½ žličice soli

• 100 ml suncokretova ulja

• 500 ml mineralne vode

Priprema korak po korak

Kalup premažite uljem pa položite dvije kore i lagano ih pritisnite rukama. Svaku sljedeću koru premažite pripremljenom mješavinom ulja, soli i mineralne vode, zatim rasporedite dio sira. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i sir, pazeći da rubove kora koje vire preklopite unutar kalupa.

Kad stavite zadnje dvije kore i premažete ih, površinu izbockajte čačkalicom na nekoliko mjesta. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta na 200 °C. Pred kraj maknite foliju ili dodatno zapecite koru da poprimi zlatnosmeđu boju. Nakon pečenja nožem odvojite rubove, preokrenite na dasku i pažljivo narežite na trokute.

Ovaj starinski recept dokazuje da savršeni burek ne mora biti kompliciran – samo slijedite jednostavan postupak i uživajte u neodoljivo hrskavim i sočnim korama!