Povišena razina takozvanog lošeg kolesterola predstavlja veliku opasnost za zdravlje kardiovaskularnog sustava. Premda određena hrana potiče njegov rast, voće obiluje antioksidansima i topivim vlaknima koja pomažu u njegovu kontroliranju. Među tim vlaknima ističe se pektin koji u probavnom sustavu za sebe veže kolesterol te potiče njegovo uklanjanje iz tijela prije ulaska u krvotok.

Jabuke se ubrajaju među plodove s izrazito visokim udjelom pektina, topivog vlakna koje ometa upijanje kolesterola. Unos jedne do dvije jabuke svakoga dana može znatno sniziti razine lošeg kolesterola u krvi, pri čemu ih je preporučljivo jesti neoguljene jer kora krije najveći dio korisnih vlakana.

Uz blagotvoran učinak na probavni sustav, šljive obiluju antioksidansima koji sprječavaju oštećenja na stanicama. U kombinaciji s jabukama čine izvrstan međuobrok usmjeren na očuvanje zdravlja krvožilnog sustava.

Citrusi se također odlikuju znatnim količinama pektina, ali i flavonoida. Upravo ti flavonoidi sprječavaju oksidacijske procese na lošem kolesterolu, čime se zaustavlja nastanak opasnih naslaga na arterijama i njihovo posljedično sužavanje.

Ovo voće pruža snažnu zaštitu zahvaljujući visokim koncentracijama vlakana i antioksidansa. Spomenute tvari ublažavaju upalna stanja u organizmu te ne dopuštaju masnoćama u krvotoku da oksidiraju.
Grožđe je iznimno korisno zbog resveratrola, moćnog antioksidansa smještenog u kožici bobica. Resveratrol djeluje tako da onemogućuje sljepljivanje krvnih pločica i oksidaciju lošeg kolesterola, čime izravno čuva gipkost krvnih žila.

Poput jabuka, kruške u svom sastavu imaju značajnu količinu pektina. Vlakna iz krušaka usporit će proces probave i povezati se sa žučnim kiselinama koje tijelo stvara iz kolesterola. Zbog toga je jetra potaknuta da posegne za kolesterolom koji se već nalazi u krvi kako bi proizvela nove zalihe žučnih kiselina.