Prethodni članak
Sljedeći članak

Ručno izrađena, domaća tjestenina ove Zabočanke hit je mnogim mamama, ali i francuskoj ambasadi i brojnim restoranima

Zabočanka Sanda Plenar tjesteninu je zavoljela tijekom života u Italiji, a onda je krenula u izradu vlastite, obojane i punjene svježim sastojcima


Food design ili dizajn hrane sve je više popularan i kod nas u Hrvatskoj. Mnogi se proizvođači hrane, kao i vrhunski kuhari, posvećuju osmišljavanju kreacija i recepata kojima hrani, osim okusa i kvalitete, pridodaju poseban šarm. Oku ugodni tanjuri hrane, kombinacija boja i okusa, šarenilo i razni oblici postaju sve popularniji među potrošačima, jer upravo ovim i sličnim karakteristikama mame na kušanje, samim time i na potrošnju. Dizajn hrane zapravo je inovacija u prehrambenoj industriji, koja samim time mijenja i prehrambene navike, ali i rituale potrošača. Upravo se u takvu vrstu dizajna upustila Sanda Plenar iz Prosenika Gubaševskog u Zaboku, koja se bavi proizvodnjom tjestenine. I to ne bilo kakve tjestenine, već domaće, oslikane bojama od voća i povrća u raznim primamljivim oblicima.

 

Originalnost i kvaliteta

-Moja inspiracija za dizajn ove tjestenine bio je prirodni buke začina i tjestenina napravljena s puno ljubavi. Željela sam da moji proizvodi budu kombinacija čarobnih, prirodnih boja, domaća tjestenina bogata okusom koja će oduševiti svakim zalogajem, različita od industrijske – ispričala nam je vlasnica obrta Sanda Plenar. I u tome uspijeva, jer narudžbe stižu iz svih krajeva.

Njena tjestenina oduševljava originalnošću, a ponajprije kvalitetom. Sve se radi ručno, prema starim recepturama sličnima talijanskoj tjestenini. Sanda je, naime, jedno vrijeme živjela u Italiji, gdje se ovakve i slične vrste tjestenine jedu svakodnevno. – Svi u kući volimo tijesto, ali nam povrće baš ne ide. Zbog toga sam se odlučila praviti tjesteninu koja sadrži 30 posto povrća. Zbog toga je i vrlo zanimljiva mamama čija djeca baš ne vole povrće i od kojih često primam narudžbe – ispričala nam je.

 

Prirodni sastojci

Rezanci, špageti, ravioli, oblici ovakvi i onakvi – narudžbe su različite. – Punjena tjestenina jako je tražena, punim je prema željama, domaćim svježim i suhim sirom, pršutom, povrćem, čokoladom. A za šarenilo boja koristim isključivo prirodno; špinat, ciklu, grašak  poriluk, mrkvu, krumpir, ali i cvijet od graška u prahu, kurkumu i aktivni ugljen – kaže Sanda. Upravo visoki udio svježeg povrća njenu tjesteninu čini posebnom, ali i svježa jaja domaćih OPG – ova. – Na 100 grama brašna ide jedno jaje, zbog čega tjestenina ima poseban okus domaćih jaja i elastičnost koju zadržava poslije kuhanja, a zbog toga su za najesti se dovoljne manje količine nego kod klasične, industrijske tjestenine – pojasnila je.  Nakon izrade, tijesto se suši šest sati u sušari, a pri izradi se ne koriste nikakvi konzervansi, zbog čega mu je i rok trajanja do dva mjeseca.

 

Ručna izrada

U dvije godine otkako se bavi proizvodnjom polazila je razne tečajeve, pa čak i one talijanske preko interneta, ne bi li savladala tehnike. – Inspiracija mi je bila Amerikanka Linda Nicholson koja puno radi s obojenim tijestom, a što je i u Europi postalo sve popularnije. Krenula sam biti kreativna za svoju obitelj, pa je na kraju iz toga, ali i znatiželje, volje i ljubavi nastao obrt. Inače sam vlasnica knjigovodstvenog servisa, pa mi ovo dođe kao opuštanje – kaže Sanda. Za sada proizvodi 6 kilograma dnevno, a svoju tjesteninu plasira u dvije trgovine po Zagrebu. Pronaći ju možete i na zabočkoj tržnici, a uglavnom radi po narudžbama, kontaktirati ju možete preko Facebook stranice Tjestenina – začinjeno s ljubavlju. 

Obzirom da se svaki komadić valja, reže, mota, slaže, presavija, ručno, koriste samo domaće, svježe i certificirane namirnice, i cijena se razlikuje od one industrijske. No, to, kaže, njenim kupcima ne predstavlja problem, jer je prioritet kvaliteta. Tako za 20 dag tjestenine trebate izdvojiti 15 kuna. – Često radim neke tematske torteline po narudžbi i slično i suradnja s lokalnim restoranima je nešto što bih voljela proširiti – zaključila je Sanda. Stoga je u planu povećanje proizvodnje na maksimalno 30 kilograma dnevno i zapošljavanje dvoje radnika. Mogućnosti su zapravo široke, jer je tržište za ovakvu hranu itekako zainteresirano, preporuke pljušte sa svih strana, a slične ponude u regiji s ovakvom igrom bojama i okusima s rezultatom izuzetne kvalitete nema.

Još članaka iz "Lifestyle"

Facebook

 
iz valute
u valutu

Tečajna lista služi isključivo u informativne svrhe i podliježe promjeni bez prethodne najave. Zagorje.com ne može jamčiti točnost tečajne liste koju koristi konverter. Prije provođenja stvarnih transakcija potrebno je provjeriti trenutni tečaj kod službene ustanove. Tečajna lista dohvaćena je prema online podacima Hrvatske narodne banke.

mojtv.hr - kompletan tv program