Foto: Ilustracija/Pexels

Sitne su i potrebno je strpljenje dok ih čistimo (što nije nužno loše), ali vrijede svakog truda! Njihov su okus i zdravstvene prednosti veliki. Prepoznatljive po svojoj zelenoj boji i orašastom mirisu, pistacije su kulinarske zvijezde, posebno u bliskoistočnoj kuhinji, gdje se koriste gotovo u svemu, od slastica do mesnih jela. No, čini se da smo i mi pomalo usvojili ovaj trend pa ih nerijetko dodajemo jelima, kupujemo ili sami radimo namaze i sladolede. Osim evidentne činjenice da su ukusne, pistacije su i prava nutritivna tvornica zdravlja i očito pametan izbor svakodnevnog obroka, a evo i zašto, prenosi Živim.

Nutritivne prednosti

Prema riječima nutricionistice Lauren Gleason, pistacije ubrajamo među najzdravije orašaste plodove (iako su tehnički sjemenke). Sa šest grama proteina po serviranju od 30 grama, odmah su iza kikirikija i u rangu s bademima. Također, jedno serviranje sadrži tri grama vlakana, što je tri puta više nego indijski oraščić, a uostalom znamo da vlakna pridonose boljoj probavi i duljem osjećaju sitosti.

Kalij za zdravlje srca

Kalij je osobito važan kod pistacija.

- Sadrže gotovo 60 posto više kalija od kikirikija i više nego dvostruko više nego orasi - objašnjava nutricionistica. - Ovaj mineral pomaže snižavanju krvnog tlaka i smanjenju rizika od srčanih bolesti. Budući da većina ljudi ne unosi dovoljno kalija, pistacije su jednostavan i ukusan način da se to promijeni.

Antioksidansi za starenje i vid

Pistacije ubrajamo među namirnice s visokim udjelom fenolnih spojeva. Ti antioksidansi pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa, usporavaju starenje, a mogu smanjiti rizik i od kroničnih bolesti. Dodatni plus je što, za razliku od mnogih drugih orašastih plodova, pistacije zadržavaju antioksidativna svojstva čak i nakon prženja.

Ove zelene sjemenke sadrže lutein i zeaksantin, antioksidanse ključne za zdravlje očiju. Štite od štetne plave svjetlosti i smanjuju rizik od degeneracije makule i mrene. Također sadrže vitamin E i cink, koji dodatno podržavaju zdravlje mrežnice i noćni vid.

Pomoć pri mršavljenju

Zahvaljujući kombinaciji vlakana, proteina i zdravih masti, pistacije su zasitan međuobrok koji pomaže u kontroli apetita i tjelesne mase. Osim toga, kupnja pistacija u ljusci dodatno će koristiti u borbi s kilogramima budući da će ovaj način odvajanja ploda od ljuske dodatno usporiti njihovu konzumaciju.

Kako ih koristiti u danu

Sirove pistacije su odličan izbor kao i pržene budući da zadržavaju većinu svojih zdravstvenih koristi. Ipak, upozorava Gleason, treba paziti na unos soli ako su soljene. Preporučuje konzumaciju trideset do šezdeset grama dnevno, bilo kao međuobrok, posipane po jogurtu ili salatama, ili umiješane u umake i pesto.

Domaći sladoled od pistacija

Sastojci za oko 700 g sladoleda:

200 ml punomasnog mlijeka, 100 ml vode, 100 g oguljenih pistacija, 200 ml slatkog vrhnja, 100 g šećera

Priprema:

1. Započnite s pripremom sirupa: u lončić uspite šećer i vodu te stavite na lagani plamen. U međuvremenu u vrč stavite i mlijeko i slatko vrhnje. Čim sirup zakipi, ugasite plamen i ostavite ga da se smlači. Kad se malo ohladi, ulijte sirup u vrč s mlijekom i slatkim vrhnjem i miješajte električnim mikserom. Preselite smjesu u silikonski kalup s više udubina ili u posudice za led, stavite u zamrzivač i ostavite barem jednu noć. Sutradan izvadite kockice i oblike iz kalupa i stavite u kuhinjski robot.

2. Uključite i miješajte dok ne dobijete kremastu smjesu, a zatim dodajte pistacije i nastavite miješati dok ne dobijete glatku kremu. Pretresite smjesu u posudu od aluminija, keramike ili stakla (plastiku izbjegavajte) i stavite u zamrzivač na najmanje šest sati. Izvadite iz zamrzivača pet do 10 minuta prije posluživanja i promiješajte smjesu žlicom.

3. Prvo malo stružite žlicom po površini pa sve dublje i tako dok ne uspijete normalno promiješati sladoled, što znači da ste ga vratili u kremasto stanje.

4. Za još bolji rezultat, kad ga izvadite iz zamrzivača, sladoled možete još jednom izmiješati u kuhinjskom robotu.