U vremenu kada većina nakon posla nema ni vremena ni volje stajati uz štednjak, u Krapinskim Toplicama pojavila se poslovna ideja kakvu dosad nismo imali prilike vidjeti. Umjesto pizza, burgera ili čevapa, ovdje se kuhaju isključivo domaće juhice i domaća variva. I to svježe, svaki dan.

Na zagorskoj gastronomskoj sceni gotovo svakodnevno otvaraju se novi restorani, pogotovo fast foodovi. Ponuda je bogatija nego ikad, a isto tako brojni poznati zagorski restorani nude svakodnevne 'gablece'. Iako se i kod njih ponekad može pojesti nešto 'na žlicu', kad su u pitanju zdrava domaća variva i juhe, gosti baš i nemaju mogućnost nekog izbora.

Prvi u Zagorju

S druge strane,  sve je više onih koji zbog posla niti ne stignu na gablec, doma često ne stignu ili ne mogu kuhati, a rado bi svakodnevno jeli zdrave domaće juhe i variva. Stoga nimalo ne iznenađuje činjenica da su, nakon što je u Krapinskim Toplicama nedavno otvorena kuhinja 'Juhice & Variva', koja svoje zdrave, domaće specijalitete nudi isključivo 'za van', njihove juhice i variva gotovo preko noći postale pravi hit.

„Da, ljudi nam se javljaju, neki naručuju čak i za tjedan dana unaprijed. Mi za sada imamo i svoju vlastitu dostavu na području Krapinskih Toplica, planiramo je proširiti uskoro i do Zaboka, no, imamo trenutačno u Krapinskim Toplicama i 'pick-up lokaciju', na adresi Zagrebačka ulica 25, gdje ljudi mogu sami preuzeti svoje svježe i toplo varivo ili juhicu. Dostavimo im je do njihovog vozila, imamo i prijenosni POS aparat pa u svome autu mogu platiti i karticama, tako da smo se na sve moguće načine potrudili da našim kupcima maksimalno olakšamo preuzimanje hrane“, ispričala nam je Martina Kovačić, koja stoji iza cijele ove priče.

Naime, Martina je više od dva desetljeća radila kao menadžerica i direktorica u nekoliko velikih, poznatih turističkih i ugostiteljskih kompanija, da bi početkom ove godine odlučila svoju ljubav prema kuhanju zdravih juhica i variva pretvoriti u posao kojim se želi baviti. Završila je potrebne edukacije, registrirala obrt, uredila potpuno novu, modernu kuhinju i pokrenula ovaj nesvakidašnji, prvi u Zagorju, a vjerojatno i jedini u Hrvatskoj, poslovni model pripreme i prodaje zdravih gableca, ručkova ili večera.

Tri različita načina kupnje

Posebnost ovog obrta nije samo ono što se kuha, nego i način na koji je osmišljena cijela ponuda. Prva opcija nosi naziv "Za gablec". Namijenjena je svima koji tijekom radnog dana žele pojesti nešto toplo, lagano i zdravo. U ponudi su juhice od 400 mililitara po cijeni od 4,50 eura te variva iste količine po 6,50 eura.

Drugi koncept nazvan je "Za doma" i zamišljen je kao svojevrsni spas nakon posla. Umjesto kuhanja večere dovoljno je pokupiti obiteljsko pakiranje od 800 mililitara. Family pack juhice stoji osam eura, dok je varivo 11 eura.

Treća opcija posebno je zanimljiva jer razmišlja nekoliko koraka unaprijed. Pod nazivom "Za kasnije" obroci se pakiraju tako da ih kupac može odmah zamrznuti i iskoristiti kada mu najviše odgovara. Dostupna su pakiranja od 800 i 1200 mililitara, a mogu se preuzeti u povratnoj ambalaži ili u vlastitom loncu koji kupac donese sa sobom. Na taj način u zamrzivaču uvijek može čekati gotov ručak za dane kada jednostavno nema vremena za kuhanje.

Već danas rade ono što će mnogi morati tek od iduće godine

Posebno je zanimljiv i ekološki dio cijele priče, koji se ne odnosi samo na eko-namirnice koje se upotrebljavaju u kuhinji, bilo iz Martininog vlastitog vrta, bilo s domaćih OPG-ova ili iz trgovina koje prodaju bio, odnosno, ekološki uzgojene namirnice. Naime, od 2027. godine ugostitelji će morati omogućiti korištenje povratne ambalaže za hranu za van te kupcima ponuditi mogućnost punjenja u vlastite posude. U Juhicama & Varivima to su odlučili uvesti odmah. Kupci tako mogu birati žele li obrok preuzeti u povratnoj ambalaži ili će donijeti vlastiti lonac, čime se smanjuje količina jednokratne plastike i nepotrebnog otpada.

Bez zaprške, ali s puno okusa

Ono što ovu ponudu dodatno razlikuje od klasičnih gotovih obroka jest način pripreme.

„Variva i juhice kuham bez zaprške, temelje se na povrću, mahunarkama, grahoricama i zdravim žitaricama te su prilagođeni čak i vegetarijancima i veganima. Uz svaki obrok kupac dobiva i zdravo pecivo, odnosno,  zobeno ili posebno pecivo sa spirulinom i matchom. Što se tiče jelovnika, njega objavljujemo redovito na našoj web stranici „'Juhice & Variva'“, kao i na našoj službenoj Facebook stranici „'Juhice & Variva'“. Jelovnik se mijenja iz dana u dan pa kupci uvijek mogu isprobati nešto novo, no, obično ga pripremimo i objavimo za cijeli tjedan“, ipričala nam je Martina Kovačić.

Evo kako izgleda jedan primjer tjednog jelovnika:

Namijenjeno svima koji žele jesti kvalitetnije

Iako bi se nekome na prvu moglo učiniti da je riječ o ponudi za vegetarijance, koncept je zapravo puno širi.

„Naša ponuda namijenjena je zaposlenima koji tijekom pauze žele pojesti nešto lagano, roditeljima koji nakon posla žele izbjeći svakodnevno kuhanje, starijim osobama kojima kuhanje predstavlja napor, ali i svima koji jednostavno žele jesti zdravije. Sve se priprema svježe, a narudžbe se primaju već od osam sati ujutro. Preuzimanje je moguće od ponedjeljka do petka između 10 i 17 sati na adresi u Zagrebačkoj ulici 25 u Krapinskim Toplicama, dok se subotom radi prema dogovoru. Također, želim spomenuti da je već i sada za veće narudžbe moguć dogovor i za dostavu izvan Krapinskih Toplica, dakako, uz prethodnu najavu“, pojašnjava Martina.

Više od još jednog mjesta za gablec

Na prvi pogled možda se čini da je riječ tek o još jednom ugostiteljskom objektu, koji nudi hranu za van, samo nešto drugačiju od one na kakvu je većina Zagoraca navikla do sada nalaziti u ponudama ugostiteljskih objekata. No, iza ove ideje krije se nešto sasvim drugo. Naime, dok većina ugostitelja pokušava ponuditi "pomalo od svega", Juhice & Variva odlučila su se specijalizirati za ono što mnogima nedostaje: domaći kuhani obrok koji se može preuzeti usput.

Takav koncept zasad je prava rijetkost, ne samo u Hrvatskom zagorju nego, prema svemu sudeći, i u ostatku Hrvatske. Hoće li upravo ovakav način poslovanja potaknuti i druge da krenu sličnim putem, pokazat će vrijeme. No jedno je sigurno: za sve koji žele pojesti nešto toplo, zdravo i domaće, a pritom izbjeći kuhanje nakon napornog radnog dana, ova je ideja zasigurno pun pogodak. Više detalja potražite na linku „Juhice & Variva“ ili na Facebook stranici „Juhice & Variva“.