Nekada je to bila sirotinjska hrana, a danas delicija, za čiji kilogram morate izdvojiti više od stotinjak kuna. Pred Božić njihova cijena se ponovno udvostruči. Mnogi se bune i kažu da su sada čvarci skuplji od pršuta i kulena. U travnju ove godine negdje su cijene dosezale i do 200 kuna. 

Zahvaljujući slavonskom proizvođaču mesnih delicija Tomislavu Galoviću, čvarci imaju status autohtonog slavonskog proizvoda s geografskim porijeklom čime je precizno definirano tko i na koji način može proizvoditi i plasirati čvarke u Hrvatskoj. I u Zagorju se njeguje ta tradicija, posebno u ovoj zimskoj sezoni kolinji. A najbolji su oni hrskavi, u listićima. Slažete li se?

Tradicionalno, čvarci se pripremaju kuhanjem komadića slanine i masnog mesa. Tijekom kuhanja, mast se istopi i ocijedi a sitni komadi mesa i masnoće se prže i suše. Na početku kuhanja u kotao se uljeva mlijeko, koje daje zlatnu boju čvarcima, a svaka gazdarica ili gazda ima i svoj tajni recept.