[VIDEO] Babičini recepti 1.epizoda Koruzni kruh i Salovnjaki

25 rujna, 2023. 12:52

Ekskluzivno samo za čitatelje Zagorskog lista i portala zagorje.com donosimo 1. epizodu serijala Babičini recepti koja je snimana u Svetom Križu Začretju i prikazuje recepte Ljubice Radovečki.

Donosimo vam i detaljne recepte!

Koruzni kruh (3 komada)

3 kg kukuruznog brašna

1 kg pšeničnog glatkog brašna

1 kg raženog brašna

3 žlice soli

2 l kipuće vode

Kvasac

2 kocke svježeg kvasca

1 žlica šećera

2 dcl mlake vode

5 žlica raženog brašna

Premaz

2 dcl vode

3 žlice raženog brašna

Tri vrste brašna preliti sa oko 2l kipuće vode. Ostaviti da se ohladi. Umutiti kvasac i ostaviti 15 minuta da se digne. Umijesiti tijesto s kvascem i ostaviti dizati 20 minuta. Kruh oblikovati u kalupu i premazati premazom i peči u vručoj pećnici.

220°C 30 minuta, zatim 200°C 60 minuta

Salovnjaki

2 kg oštrog brašna

0.5 kg svinjskog sala

1 žlica soli

2 dcl hladne vode

pekmez po želji

šećer u prahu za pospipavanje

Salo samljeti i dodati u brašno, sol i hladnu vodu. Umijesiti tijesto. Tijesto razvaljati i premazati sa 2-3 žlice sala te ga preklopiti sa svih strana prema sredini kao knjigu. Ohladiti u hladnjaku 30 minuta. Ponovo razvaljati i namazati salom i ponoviti proces dva puta. Zadnji puta razvaljati i razrezati na kocke, puniti pekmezom, zatvoriti prstima i stavljati u protvanj.

180°C 20 minuta