Prethodni članak

STRUČNJACI SE SLAŽU: Domaća svinjska mast zdravija je od industrijskih ulja i maslaca

Naravno, sve ovo vrijedi samo za domaću mast, koja se dobiva od svinja koje jedu prirodnu, domaću hranu


U proteklih nekoliko desetljeća svinjska mast je gotovo izbačena iz kuhinje kao navodno štetna za zdravlje, a kao razlozi za to spominjane su tvrdnje kako ona deblja, povisuje masnoće u krvi, začepljuje žile, uzrokuje srčane i moždane udare te izaziva niz drugih štetnih pojava u ljudskom organizmu. No, u posljednje vrijeme, nutricionisti su promijenili mišljenje te se svinjska mast na velika vrata vratila u hrvatsku, ali i svjetsku gastronomiji.

Tako je svinjska mast, uz ekstradjevičansko maslinovo ulje kao jednu od najpoželjnijih masnoća, ponovo postala pravi gastronomski hit, a većina stručnjaka se slaže kako je zdravija i od maslaca, a pogotovo od raznih industrijskih ulja.

Naime, stručnjaci su potvrdili kako svinjska mast sadrži 60 posto mononezasićenih masti, a te masti povezane su s niskim rizikom od srčanih bolesti. Maslac, za usporedbu, sadrži 45 posto mononezasićenih masti. Većinu mononezasićenih masti u svinjskoj masti čini oleinska kiselina, vrlo zdrava masna kiselina koja pomaže radu srca i koja je povezana s manjim razinama lošeg LDL kolesterola.

U kulinarstvu se svinjska mast osobito cijeni jer je odlična za prženje, a meso pri tome ne upija previše masnoće te je vrlo ukusno. Mnogi kuhari je koriste i za pripremu dizanog tijesta. Svinjska mast može na tamnom i hladnom mjestu dugo stajati bez da se pokvari pa su je i Zagorci nekad koristili kao prirodni konzervans, čuvajući 'meso iz banjice'. To je i danas prava delikatesa koju sve češće nude i mnogi zagorski ugostitelji.

Naravno, sve ovo vrijedi samo za domaću mast, koja se dobiva od svinja koje jedu prirodnu, domaću hranu i žive na poluotvorenom prostoru, a takvih svinja i takve masti još uvijek se može naći u Zagorju. Naime, industrijski proizvedena svinjska mast nije baš za preporuku jer se, kako tvrde upućeni, često hidrogenizira i tretirana različitim emulgatorima, a svinje dolaze s farmi na kojima se masovno uzgajaju jedući industrijsku hranu. Ipak, sa svinjskom mašću ne valja pretjerivati, kao ni s bilo kojom drugom namirnicom, ali ipak ostaje činjenica da je domaća svinjska mast zdravija od većine industrijskih masnoća koje su dostupne u našim trgovinama.

Još članaka iz "Recepti"

Facebook

Kolnici su mjestimice vlažni i skliski. Ponegdje ima i magle. Mogući su odroni. Vozačima savjetujemo da prilagode brzinu i način vožnje uvjetima ne cestama te održavaju sigurnosni razmak između vozila. Od 1. studenoga do 31. ožujka sukla...

 
iz valute
u valutu

Tečajna lista služi isključivo u informativne svrhe i podliježe promjeni bez prethodne najave. Zagorje.com ne može jamčiti točnost tečajne liste koju koristi konverter. Prije provođenja stvarnih transakcija potrebno je provjeriti trenutni tečaj kod službene ustanove. Tečajna lista dohvaćena je prema online podacima Hrvatske narodne banke.

mojtv.hr - kompletan tv program