Prethodni članak
Sljedeći članak

Na radionici homebrewinga kušali smo originalnu Črnu kmetsku pivu!

Poljoprivrednici su učili o žitaricama, njihovom skladištenju, načinu prerade, proizvodnji brašna, tijesta i tjestenine, proizvodnji hladno i toplo prešanih ulja uz kušanje te tehnologiji proizvodnje piva


U Vinariji i izletištu Micak u Humu Bistričkom organiziran je tečaj strukovnog osposobljavanja za poljoprivrednike na temu „Prerada ratarskih kultura“, u okviru Mjere 1 “Prenošenje znanja i aktivnosti informiranja”, podmjere 1.1.2. Programa ruralnog razvoja 2014.- 2020. Kako je pojasnila Dragica Tresk Penezić, voditeljica Odjela za savjetovanje u ratarskoj proizvodnji u Ministarstvu poljoprivrede, poljoprivrednici su učili o žitaricama, njihovom skladištenju, načinu prerade, proizvodnji brašna, tijesta i tjestenine, proizvodnji hladno i toplo prešanih ulja uz kušanje te tehnologiji proizvodnje piva.

Pohađanje tečaja je za polaznike bilo besplatno, a polaznicima izobrazbe koji su upisani u upisnik poljoprivrednih gospodarstava po završetku izobrazbe Uprava za stručnu podršku razvoju poljoprivrede i ribarstva izdaje potvrdu o završenom programu osposobljavanja. Tresk Penezić je najavila i nove edukacije za poljoprivrednike kao što su tečaj prerade voća, povrća, mesa i dr. Jedan od polaznika tečaja bio je Mario Cukovečki iz Oroslavja koji se na svom OPG-u bavi stočarstvom, ratarstvom i preradom bučinog ulja.

- Svakom bih preporučio ovakav tečaj. Definitivno je bilo zanimljivo, ali i korisno zbog razvoja kvalitete proizvoda. Posebno zanimljivo je slušati o proizvodnji pive u kućnim uvjetima, što je kod nas sve popularnije i jedan je novitet, koji i mene zanima – istaknuo je. Priča o craft pivovarama i kućnom pivarstvu vrlo je aktualna.

Zvonko Hursa iz Donje Stubice koji se već šestu godinu bavi ekološkim uzgojem povrća na tečaju je demonstrirao kako se kuha piva u kućnim uvjetima. - Ja bih razlikovao pivarsku industriju, zatim craft pivu, a onda i kućno pivo, tzv. homebrewing koje se proizvodi u malim serijama i svaka 'šarža' ispadne drukčija. Ljudi koji to rade iz hobija mogu si dati oduška i po svom guštu odraditi pivu kakve žele i jedva čekaju rezultat nakon šest tjedana da vide što će ispasti – prezentirao je Hursa, koji je na radionici kuhao od milja zvanu črna kmetska piva, jer kako kaže, njegov OPG dolazi iz Stubice. Opisao je postupak kuhanja pive ukratko.

- Vodu pripremimo dan prije, skuhamo je, sljedeći dan pretočimo da maknemo sve nečistoće koje se nalaze u vodi, maknemo talog i idući dan ukomljavamo pivu. Ukomljavanje znači namakanje na određenoj temperaturu određeno vrijeme da se iz sladova koji se već nalaze u ovoj smjesi izvlače šećeri. Ti šećeri će ostati u toj tekućini, nakon toga se ta sladovina kuha, dodaju se hmeljevi u raznim kombinacijama, količinama i varijantama, što daje gorčinu, aromu i pivi daje taj specifičan okus. U jednu ruku služe i za sterilizaciju i dezifenkciju pive. Nakon kuhanja cijela se ta smjesa od vode, šećera, sladova i hmelja hladi i prebaci u fermentor, gdje se u kontroliranim uvjetima događa fermentacija nakon što smo ubacili pivarske kvasce. Taj postupak u tom fermentoru traje 3 tjedna gdje kvasci prerađuju šećere u toj sladovini u alkohole i gdje se dalje razvijaju arome. Nakon toga krećemo u punjenje bačvica ili boca. Tu se opet događa proces karbonizacije, malo se doda šećera, malo se dohrane kvascem, začepite hermetički boce, tu nastane prirodni CO2 koji nakon 3 tjedna otvorite, čep pukne, malo se zadimi, izlaze arome, počnete točiti, stvara vam se pjena i nakon toga uživate - pojasnio je postupak.

To je Hursi zasada hobi, no ima zanimljive ideje. – Ove godine otvaramo ruralnu kuću za odmor House Green Hills iliti Kuća Bregi zeleni za smještaj desetak gostiju u kojoj bi našim gostima ponudili atraktivne sadržaje. Želja mi je povezati poljoprivrednu priču s odmorom, od primarne proizvodnje povrća, od sadnje, sjetve do berbe i prerade povrća u čemu bi se okušali i naši gosti. Isto tako mogli bi se okušati u proizvodnji pive, koju bi onda mogli kušati gostiju koji dođu nakon njih. Jedna od njih bila bi črna kmetska piva i blond piva, standard u kućnom pivarstvu. Ja bih je nazvao plavuša/napaljena plavuša jer se pjeni bez razloga – smije se Hursa, koji želi povezati više regija u raznim razdobljima. – Da nije samo turizam more, plaža, bazen i ležimo, ništa ne radimo. Primjerice, mogli bi tri dana brati gorke naranče na Lošinju i vratiti se u Zagorje raditi džem. To je samo jedan od primjera… Ušli smo priču s ride&bike, tako da će i kod mene biti jedan punkt za okrjepu. Cilj mi je promovirati aktivni odmor te zeleno i plavo – istaknuo je Hursa.

Još članaka iz "Marija Bistrica"

Facebook

Vremenski uvjeti u cijeloj zemlji povoljni su za vožnju. Stožer civilne zaštite donio je odluku o zabrani napuštanja mjesta prebivališta i stalnog boravka pa policijski službenici kontroliraju ulaske u gradove i na kontrolnim punktovima mogu nast...

 
iz valute
u valutu

Tečajna lista služi isključivo u informativne svrhe i podliježe promjeni bez prethodne najave. Zagorje.com ne može jamčiti točnost tečajne liste koju koristi konverter. Prije provođenja stvarnih transakcija potrebno je provjeriti trenutni tečaj kod službene ustanove. Tečajna lista dohvaćena je prema online podacima Hrvatske narodne banke.

mojtv.hr - kompletan tv program