Foto: Hrvoje Jelavić/PIXSELL

Sve je više ljudi koji dan započinju ispijanjem maslinovog ulja na prazan želudac, vjerujući da im ta jednostavna navika može poboljšati zdravlje, produžiti život i smanjiti rizik od raznih bolesti. No je li ta praksa zaista korisnija od uobičajenog načina konzumacije maslinovog ulja, primjerice u salatama ili kuhanju?

Maslinovo ulje već je odavno poznato kao jedna od najzdravijih masnoća. Brojne znanstvene studije potvrdile su da redovita konzumacija maslinova ulja može značajno smanjiti rizik od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i drugih kroničnih stanja. Primjerice, istraživanje provedeno na gotovo 93.000 Amerikanaca pokazalo je da su osobe koje su dnevno konzumirale barem pola žlice maslinovog ulja imale 14% manji rizik od srčanih bolesti u usporedbi s onima koje nisu koristile maslinovo ulje. prenosi dnevno.hr.

Health ističe da znanstvenici naglašavaju kako se zdravstvene koristi maslinovog ulja najviše temelje na njegovim protuupalnim i antioksidativnim svojstvima. Oleinska kiselina – glavna masna kiselina u maslinovom ulju – dokazano smanjuje upalne procese u tijelu, dok su polifenoli i karotenoidi, biljni spojevi prisutni u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, jaki antioksidansi koji dodatno štite srce i krvne žile.

Pozitivne i negativne strane

 Prema riječima nutricionistice Kelly Jones, za sada nema znanstvenih dokaza da je ispijanje maslinovog ulja na prazan želudac zdravije od konzumacije kroz obroke. Ipak, neki stručnjaci ističu kako bi konzumacija svježeg, nezagrijanog ulja mogla biti korisnija jer se kuhanjem na visokim temperaturama gubi velik dio fenolnih spojeva. Tako, primjerice, kuhanje na 120 °C smanjuje sadržaj tih korisnih tvari za oko 40%, a na 170 °C i do 75%.

Za neke ljude ispijanje ulja može biti i jednostavniji način da u organizam unesu dovoljne količine zdravih masnoća. „Kao što ljudi uzimaju omega-3 masne kiseline putem kapsula, tako im je šut maslinovog ulja možda lakši i brži način“, kaže Jones. Unatoč brojnim prednostima, postoje i potencijalne negativne strane. Primjerice, maslinovo ulje je visokokalorično. Jedna jušna žlica sadrži 119 kalorija, pa prekomjerna konzumacija može pridonijeti debljanju. Također, kod nekih osoba konzumacija na prazan želudac može izazvati probavne smetnje.

Zato stručnjaci preporučuju umjerenost i uravnoteženost. Nutricionistica Charlotte Abbate upozorava za Health kako smo kao društvo skloni tražiti „čarobna rješenja“ za zdravlje, zaboravljajući širu sliku. „Ispijanje maslinovog ulja nije loše, ali bilo bi korisnije da je ono dio većeg obroka, recimo salate s povrćem, mahunarkama i cjelovitim žitaricama, što bi značajno povećalo cjelokupni nutritivni učinak“, kaže Abbate.

Ako vam ispijanje ulja ne odgovara, nema razloga za brigu. Maslinovo ulje se može vrlo jednostavno uključiti u prehranu. Koristite ga kao preljev za salate, u marinadama, umjesto maslaca na kruhu ili u pripremi jela na niskim i umjerenim temperaturama. Možete ga čak dodati i na kokice, voće ili grčki jogurt.

Iako ne postoji službena preporuka o dnevnom unosu maslinovog ulja, većina istraživanja pokazuje korist već od pola žlice pa do dvije žlice dnevno. No ključ je u raznolikosti. Osim maslinovog ulja, zdrave masti nalaze se i u orašastim plodovima, sjemenkama, ribi, avokadu i žumanjcima.