Foto: Matija Djanješić

Danas u prijepodnevnim satima zabočka je Gradska tržnica, na popularnom “blok kolodvoru”, vrvjela mnoštvom ljudi iz gotovo svih dijelova Zagorja koji su stigli na otvorenje nove, velike, luksuzno opremljene prodavaonice, odnosno mesnice Španmes – pete po redu maloprodajne poslovnice ovog popularnog i višestruko nagrađivanog zagorskog proizvođača mesnih prerađevina iz Gornje Stubice, nadaleko poznatog po vrhunskoj kvaliteti i domaćim recepturama svojih proizvoda.

Podsjetimo, Španmes je obrt za preradu i trgovinu mesa, koji je sada već davne 1993. godine utemeljio Stjepan Španec, a koji danas vodi njegov sin Tomislav Španec uz pomoć sestre Anamarije i brata Antonia, koji tako zajednički nastavljaju razvijati veliku obiteljsku tradiciju proizvodnje vrhunskih mesnih delicija.

Premium kvaliteta njihovih proizvoda Zagorcima i Zagrepčanima odavno je poznata, ali ono što je danas posebno primijećeno jest oduševljenje kupaca luksuznim, ugodnim i “toplim” uređenjem njihove prve mesnice u Zaboku, koja se prostire na sedamdesetak četvornih metara prodajnog prostora. “Ovo više izgleda kao lobby hotela s pet zvjezdica nego kao neka mesnica”, komentirala nam je jedna od mnogih Zabočanki koje su po prvi put stigle u kupovinu u novootvorenu Mesnicu Španmes.

Tomislav Španec na tu je temu istaknuo kako je istina da u Španmesu pridaju puno pažnje uređenju prostora, ali je također napomenuo kako su od samog prodajnog prostora puno važniji djelatnici. “Uređenje naših mesnica je u svojevrsnom boutique stilu, ali ono što je još bitnije za naglasiti jest da je naše osoblje izuzetno dobro educirano te da svi imaju visoke standarde interakcije s kupcima”, kazao nam je Tomislav Španec.

Dodatna zanimljivost za kupce jest i činjenica što se, osim svježeg mesa, mesnih prerađevina, polutrajnih i trajnih mesnih proizvoda, u novootvorenoj Španmesovoj mesnici u Zaboku mogu naći i brojni drugi proizvodi lokalnih OPG-ova – od bučinog ulja, tjestenine i sireva, preko ukiseljenog povrća, ajvara, raznih eko proizvoda poput džemova i pekmeza, do domaćih zagorskih craft piva.

“Naš je plan da uz svoje proizvode ponudimo i proizvode malih, lokalnih zagorskih proizvođača koji nemaju svoja prodajna mjesta. Već sada surađujemo s dvadesetak takvih proizvođača, koje na taj način promoviramo, a stavljajući njihove proizvode na naše police, omogućujemo i kupcima da ne moraju obilaziti više različitih trgovina, već sve što im treba za njihov obiteljski stol mogu nabaviti kod nas”, pojasnio je Tomislav Španec.

Dakako, sve mesne prerađevine i proizvodi koji se u mesnici Španmes mogu kupiti iz njihove su vlastite proizvodnje, a ono što, osim same kvalitete, posebno oduševljava jest da jedna linija Španmesovih trajnih suhomesnatih proizvoda, točnije domaćih salama, nosi “povijesna imena” iz Gupčeva, stubičkog kraja. Tako uz standardnu čajnu salamu i kulenovu seku, Španmes proizvodi i prodaje Gupčevu salamu, Tahijevu salamu, Stubičku salamu i Zagorsku salamu. “Pošto smo mi iz Gornje Stubice, tim brendiranjem željeli smo i kroz naše proizvode promovirati naš kraj te se i na taj način identificirati s našom lokalnom zajednicom”, ispričao nam je Tomislav te dodao da recepture nisu nastale “preko noći”.

“Na tome smo radili deset godina, malo po malo. Najviše je na tome radio brat Antonio. Imali smo bezbroj degustacija i proba dok nismo došli do savršenog omjera svih sastojaka, mesa i začina, kako bismo došli do naših izvornih receptura i domaćih okusa”, otkriva Tomislav Španec.

Kad je u pitanju svježe meso koje se prodaje u Španmes mesnicama, kao i meso koje koriste za proizvodnju svojih polutrajnih i trajnih proizvoda, ono je isključivo domaćeg podrijetla i na to su u Španmesu posebno ponosni.

“Naš glavni dobavljač za svinjetinu je OPG Trbušić iz Bedekovčine, a što se tiče junećeg i telećeg mesa, tu imamo domaćeg dobavljača iz Vrbovca koji ima svoje kooperante – male domaće proizvođače od kojih otkupljuje i dobavlja nama. Sve smo to tako posložili kako bi na našim policama i u našim vitrinama bilo uvijek svježe, lokalno domaće meso vrhunske kvalitete. Najvažnije u cijeloj priči jest da mi imamo i vlastitu rasjekaonu, tako da čitav proces, od klanja do dolaska mesa u naše maloprodaje, traje maksimalno dva dana. Zbog toga je naše meso uvijek svježe i to je ona kvaliteta koju su naši kupci odavno prepoznali i koju izuzetno cijene. Također, ono što svakako moramo istaknuti jest da je naš pogon na najvišoj mogućoj razini što se tiče higijene, certifikata, kontrole i sigurnosti hrane”, naglašava Španec.

Iako se, po svjedočanstvima brojnih zadovoljnih kupaca, Španmes s pravom može ponositi svim svojim proizvodima, njegovog mladog vlasnika Tomislava Španeca pitali smo na što je on osobno najviše ponosan kad je u pitanju široki asortiman njihovih proizvoda.

“Prije šest godina smo u svom proizvodnom pogonu napravili i poseban, izdvojeni pogon samo za proizvodnju čvaraka i svinjske masti. Kupci su ih fantastično prihvatili i potražnja je uistinu ogromna, tako da trenutno još uvijek nemamo dovoljno kapaciteta da bismo proizvodili onoliko koliko ljudi traže. Također, imamo vrlo široku paletu trajnih proizvoda koje radimo prirodnim zrenjem, s prirodnim dimom i prirodnim začinima. Dakle, to su stvari kojima se posebno ponosim, kao i našim polutrajnim proizvodima, u čijoj proizvodnji nastojimo imati što manje tzv. ‘E-brojeva’, odnosno aditiva”, istaknuo je Tomislav Španec.

Inače, Španmesova mesnica u Zaboku njihova je peta po redu mesnica, budući da su već ranije otvorene one u Donjoj Stubici, Mariji Bistrici, Velikom Trgovišću i Donjoj Bistri. Također, krajem listopada ove godine u Gornjoj Bistri otvoren je i prvi Španmes delikates, u kojem se nude ne samo njihove brojne suhomesnate delicije, već i domaći proizvodi mnogih lokalnih malih proizvođača prehrambenih proizvoda.

Na kraju, spomenimo i to da će novootvorena mesnica Španmes u Zaboku biti otvorena ponedjeljkom i subotom od 7:30 do 15 sati, a od utorka do petka od 7:30 do 18 sati, dok je nedjelja, dakako, neradna.

.

.