Kuhanje krumpira ide brže, ali gotovo svi ponavljaju istu pogrešku: čekate vječnost da voda zavrije, a kada ga napokon izvadite, komadi se raspadnu u kašu. Rješenje ne košta ništa i već ga imate u kuhinji. Žlica ulja ili maslaca na dno lonca, prije nego što ulijete vodu i dodate krumpir, mijenja cijeli tijek kuhanja.

Zašto jedna žlica masnoće ubrzava sve

Masnoća mijenja površinsku napetost vode. Voda tada brže doseže točku vrenja i ne prelijeva se preko rubova lonca. Kraće čekanje da voda zavrije znači i da se krumpir kuha brže. Krumpir provede manje vremena u vrućoj vodi, pa upija manje tekućine i ostaje čvrst.

Učinak je najprimjetniji kod starijeg krumpira, onog koji stoji u smočnici mjesecima. Takav se najlakše raskuha i pretvori u pire kada to nitko nije želio.

Kako da krumpir ostane cijeli, a ne kaša

Redoslijed je ovdje presudan. Prvo u prazan lonac stavite žlicu ulja ili komadić maslaca. Zatim ulijte hladnu vodu i tek tada dodajte oguljeni ili neoljušteni krumpir. Posolite kada voda zavrije, a ne prije toga.

Nikada ne stavljajte krumpir u vodu koja već vrije, jer vanjski sloj pukne prije nego što se unutrašnjost skuha. Upravo tada dobivate raspadnute rubove i tvrdu sredinu. Birajte komade približno iste veličine kako bi se skuhali ravnomjerno.

Voda treba prekriti krumpir za dva prsta, ne više.

Veći krumpir narežite na četvrtine prije kuhanja.

Koliko dugo traje kuhanje krumpira

Oguljeni krumpir narezan na komade kuha se oko 15 do 20 minuta od trenutka kada voda zavrije. Cijeli krumpir u kori treba 25 do 30 minuta. Provjerite vilicom – ako lako ulazi, gotov je.

Maslac ili ulje, što daje bolji okus

Ulje radi svoj posao neprimjetno i ne mijenja miris jela. Maslac ide korak dalje i krumpiru ostavlja blagu, punu aromu koja se osjeti čim ga ocijedite. Za pire i priloge uz meso maslac je jasan pobjednik. Za krumpir-salatu, gdje želite čist okus, ostanite pri žlici ulja.

Ako pripremate salatu, pomaže još jedan trik: ocijedite krumpir i pustite ga da se malo ohladi prije rezanja. Topli krumpir upija previše preljeva i pretvara se u razmekšanu masu. Ohlađeni zadržava oblik i upija točno onoliko koliko treba.

Pogreška zbog koje ni najbolji trik ne pomaže

Poklopite lonac dok čekate da voda zavrije – para tada ne izlazi i voda će puno brže proključati. Kada krumpir već vrije, malo odškrinite poklopac kako ne bi prekipio. I nemojte miješati krumpir žlicom dok se kuha. Svako miješanje lomi omekšale rubove i vodi ravno do kaše.