Foto: Zagorje.com

Jetrice prije prženja pospite samo jednim sastojkom – bit će uvijek ukusnije, mekše i bez gorčine.

Neće se stvrdnuti, a pravi gurmani bit će oduševljeni. Dodavanje ovog sastojka možda zvuči kao potpuni kulinarski promašaj – no zapravo je riječ o šećeru, koji daje mekaniju i sočniju jetricu te potpuno mijenja rezultat.

Ako se koristi pravilno, mala količina šećera nimalo ne kvari okus, nego ga čak pojačava te čini jetricu mekšom, sočnijom i bez neugodne gorčine.

Prije nego što jetricu stavite na tavu, dovoljno ju je lagano posuti prstohvatom šećera. To je sve – bez mariniranja i bez komplikacija.

Prvo, jetrici će dati mekoću. Neće se stvrdnuti tijekom prženja, a ljubitelji jetrica ostat će oduševljeni. A ako volite ovakav način pripreme, možete isprobati i trik s mariniranjem u vodi s malo octa – jetrica će također ostati mekana i sočna.

Drugo, poboljšat će se sam okus jela. Često se događa da jetricu prati neugodna gorčina ili žilavost, što mnoge odbija od pripreme. Kristalni šećer uklanja tu gorčinu, omekšava teksturu i omogućuje da se razviju fine, bogate arome – osobito one koje nastaju tijekom prženja.

Naravno, ne treba pretjerivati: sasvim je dovoljan jedan prstohvat šećera da jetrici podari mekoću, sočnost i nježan, ugodan okus.

Ako ste dosad izbjegavali šećer u pripremi jetrica, možda je vrijeme da promijenite mišljenje. Prstohvat šećera prije prženja ne samo da uklanja gorčinu, nego jetricu čini mekšom, sočnijom i ukusnijom.

Ovaj jednostavan trik ne traži dodatne sastojke niti komplicirane korake – samo malo hrabrosti da isprobate nešto novo. A jednom kad ga isprobate, teško ćete se vratiti starom načinu pripreme.

Kulinarska tajna je otkrivena – sada je na vama da je isprobate.