Sjećate li se one hrane koju su naše bake pripremale bez mnogo filozofiranja? Malo novca, nekoliko sastojaka i za čas je na stolu topao, zasitan obrok. Jedna takva namirnica danas stoji zaboravljena na policama, iako je zdravo jelo koje je nekada bilo sasvim uobičajeno.

Palenta je možda jednostavna, ali daleko od toga da je dosadna. Može biti kremasta i vruća, posuta sirom, prelivena jogurtom ili poslužena uz meso i povrće.

A najbolje od svega – za nju vam ne treba ni pun novčanik ni pola dana provedenog u kuhinji.

Zdravo jelo koje je nekada bilo na svakoj trpezi

Za pripremu su vam potrebna samo dva osnovna sastojka – kukuruzni griz i voda. Zato je palenta jedno od onih jela koja ne zahtijevaju ni mnogo novca ni mnogo vremena, a mogu se pripremiti na bezbroj načina.

Palenta se najčešće priprema od kukuruznog griza koji se kuha u kipućoj vodi dok ne dobije gustu, kremastu teksturu. Može se poslužiti uz sir, jogurt, mlijeko, povrće ili meso, pa od jednostavne osnove lako nastaje pravi obrok. Nije ni čudo što su je naši stari toliko voljeli. Ovo zdravo jelo bilo je dostupno gotovo svima, zasitno je i lako se priprema, a uz malo mašte može biti mnogo više od obične kaše.

Zašto palentu treba jesti barem jednom tjedno

Palentu bi trebalo jesti barem jednom tjedno, jer čisti crijeva i ubrzava metabolizam. Koliko je zdraviji izbor od pekare, sasvim je nepotrebno da vam objašnjavamo.

Kukuruzni griz ne sadrži gluten, pa palenta ostaje na stolu i kod onih koji ga izbjegavaju. Neki podaci sugeriraju da vlakna iz cijelog kukuruznog zrna mogu pomoći radu crijeva, a pregled objavljen u časopisu „Nutrients“ o utjecaju cjelovitih žitarica na zdravlje crijeva ukazuje na tu povezanost.

Ako imate dijabetes ili neku kroničnu tegobu, o količini se dogovorite sa svojim liječnikom, jer palenta i dalje ostaje jelo bogato škrobom.

Recept za palentu

Za jednu porciju stavite 2 dl vode da proključa, dodajte žličicu soli i žlicu masti ili ulja. Kad voda prokuha, maknite lonac sa štednjaka i ubacite dvije i pol žlice palente. Miješajte na nižoj temperaturi dvije do tri minute.

Grudice su jedina stvar koja može pokvariti ovo jelo. Zato griz sipajte u tankom mlazu i neprestano miješajte, jer ako sve istresete odjednom, dobit ćete tvrde kuglice koje se poslije ne mogu razbiti.

Gusta palenta se nakon hlađenja reže na kocke i sljedećeg dana prži na tavi ili peče u pećnici. Rjeđa verzija, s malo više vode, poslužuje se poput kaše uz jelo na žlicu.

Palenti možete dodati sir, kajmak, lanene sjemenke, suncokretove sjemenke, ajvar. Kod nas se najčešće jede s mladim sirom i kiselim mlijekom, ali dobro ide i uz podvarak, kuhani kupus ili ostatke jučerašnjeg gulaša. Ovo zdravo jelo tako može zamijeniti cijelu kupnju u pekarnici, a siti ostajete dulje nego nakon bureka.