Pileća prsa među najčešće su kupovanim namirnicama u trgovinama, a mnogi ih ubacuju u košaricu bez previše razmišljanja. Međutim, stručnjaci za sigurnost hrane upozoravaju da već na prvi pogled možete uočiti znakove koji ukazuju da proizvod možda nije siguran za kupnju.

Posebice je to važno u ove tople, ljetne dane.

Prehrambena znanstvenica i registrirana dijetetičarka Jennifer Pallian ističe kako upravo kod piletine treba biti posebno oprezan jer se radi o vrsti mesa koja može sadržavati bakterije opasne za zdravlje ako se s njom ne rukuje pravilno, piše Simply Recipes.

Oštećena ambalaža razlog je za oprez

Prema riječima stručnjakinje, jedno od prvih pravila pri kupnji piletine jest pažljivo pregledati pakiranje. Ako je ambalaža probušena, oštećena ili iz nje curi tekućina, takav proizvod ne bi trebalo kupiti. “Piletina je čest izvor salmonele i kampilobaktera, a oštećena ambalaža omogućuje širenje kontaminacije u oba smjera – iz pakiranja na drugu hranu i površine, ali potencijalno i u samo pakiranje”, upozorava ona.

Jednako je važna i temperatura proizvoda. Piletina bi trebala biti hladna na dodir, a ne tek blago rashlađena. Stručnjaci savjetuju i da obratite pažnju na stanje rashladne vitrine. Ako je prepuna proizvoda ili su pakiranja složena iznad predviđene razine, postoji mogućnost da meso nije dovoljno rashlađeno.

Pakiranja bi trebala stajati ravno i biti pravilno raspoređena. Ako primijetite tragove tekućine između proizvoda, preporučuje se odabrati drugo pakiranje te o tome obavijestiti zaposlenike trgovine.

Tekućina u pakiranju nije uvijek razlog za zabrinutost

Kupci često primjećuju tekućinu na dnu pakiranja piletine, no stručnjaci ističu da to ne mora značiti da je meso pokvareno. Manja količina bistre ili svijetloružičaste tekućine smatra se normalnom pojavom. Problemi nastaju ako tekućina promijeni izgled ili ako se pojave drugi znakovi kvarenja poput neugodnog mirisa, sluzave površine ili promjene boje mesa.

Ipak, Pallian upozorava da najopasnije bakterije često ne ostavljaju vidljive tragove. “Obrana od patogena nije njuškanje pakiranja”, kaže Pallian. Dodaje da je jedina pouzdana zaštita pravilno skladištenje i odgovarajuća termička obrada. “Kontrola temperature od početka do kraja i termička obrada mesa do sigurne unutarnje temperature.”

Prema njezinim riječima, tekućina u pakiranju trebala bi biti bistra ili blago ružičasta. Ako poprimi smeđu, sivkastu ili mutnu boju, to može upućivati na početak kvarenja i razgradnje mesa. Važno je obratiti pažnju i na količinu tekućine. Manja količina je očekivana, no ako je pakiranje gotovo potpuno ispunjeno tekućinom, a komadi mesa izgledaju isušeno ili smežurano, to može biti znak da proizvod više nije u najboljem stanju. “Pakiranje koje očito pliva u tekućini, pogotovo ako meso na vrhu izgleda suho ili smežurano, znak je da je meso izgubilo svoj integritet.”

Kako pravilno čuvati piletinu nakon kupnje?

Stručnjaci preporučuju da piletinu kupujete tek pri završetku kupnje, neposredno prije odlaska na blagajnu. Ako su dostupne zaštitne vrećice za meso, dobro je staviti pakiranje u jednu od njih kako bi se smanjio rizik od kontaminacije drugih namirnica. Kvarljiva hrana ne bi smjela biti izvan hladnjaka dulje od dva sata, a tijekom vrućih dana ili u zagrijanom automobilu taj se rok skraćuje na samo jedan sat.

Po dolasku kući piletinu treba odmah spremiti u hladnjak te je potrošiti unutar jednog do dva dana. Ako je ne planirate pripremati u tom roku, preporučuje se zamrzavanje.

Stručnjaci zaključuju kako upravo stanje ambalaže i temperatura čuvanja često otkrivaju više o sigurnosti proizvoda nego sam datum otisnut na pakiranju, donosi Dnevno.hr.