Tikvice su jedno od najizdašnijih ljetnih povrća, pa se u srpnju i kolovozu često dogodi da ih ima više nego što ih možemo odmah potrošiti. Umjesto da višak propadne, plodove je moguće spremiti na nekoliko načina i koristiti ih tijekom hladnijih mjeseci, piše Večernji.

Za zimnicu treba birati zdrave, čvrste i neoštećene tikvice, po mogućnosti mlađe primjerke s nježnom korom i manjim sjemenkama. Prije obrade potrebno ih je temeljito oprati, osušiti i pripremiti ovisno o načinu čuvanja. Tako će višak iz vrta ili s tržnice postati praktična zaliha za juhe, variva, umake, priloge i slana peciva.

Zamrznute naribane tikvice: Tikvice operite, po potrebi ogulite, naribajte i lagano posolite kako bi pustile višak vode. Nakon kratkog stajanja dobro ih ocijedite, rasporedite u manje vrećice ili posude i zamrznite u količinama dovoljnima za jedan obrok. Tako spremljene mogu se koristiti za popečke, savijače, umake i slana tijesta.

Zamrznute narezane tikvice: Mlade tikvice mogu se narezati na kockice, kolutiće ili štapiće, ovisno o jelima u kojima ih namjeravate koristiti. Rasporedite ih u jednom sloju na pladanj, kratko zamrznite, a zatim premjestite u vrećice kako se komadi ne bi slijepili. Zimi ih možete dodavati juhama, varivima, tjestenini ili jelima iz pećnice bez prethodnog odmrzavanja.

Ukiseljene tikvice: Tikvice narežite na tanke kolutiće ili štapiće te ih složite u čiste staklenke s češnjakom, paprom, koprom ili drugim začinima. Prelijte ih vrućom otopinom vode, octa, soli i šećera te staklenke dobro zatvorite. Nakon pasterizacije dobit ćete hrskavu zimnicu koja se može posluživati uz meso, sendviče i hladne plate.

Namaz ili umak od tikvica: Tikvice se mogu pirjati s lukom, češnjakom, paprikom, rajčicom i začinima dok ne omekšaju i pretvore se u gustu smjesu. Pripravak se zatim usitni ili ostavi s komadićima, ponovno zagrije i vruć ulije u sterilizirane staklenke. Takav namaz može se koristiti uz kruh, tjesteninu, rižu ili kao dodatak mesnim jelima.

Sušene tikvice: Tikvice narežite na vrlo tanke ploške kako bi se ravnomjerno i potpuno osušile. Mogu se sušiti u dehidratoru ili pećnici na niskoj temperaturi, uz povremeno okretanje i dovoljno protoka zraka. Osušene komade spremite u dobro zatvorene posude, a prije kuhanja ih namočite ili izravno dodajte juhama i umacima.

Gotovi popečci za zamrzavanje: Naribane i ocijeđene tikvice pomiješajte s jajima, brašnom, začinima i ostalim sastojcima prema omiljenom receptu. Oblikovane popečke možete kratko ispeći, potpuno ohladiti i zamrznuti odvojene papirom za pečenje. Tijekom zime dovoljno ih je zagrijati u pećnici ili na tavi i poslužiti kao brzi ručak ili prilog

Chutney od tikvica: Tikvice se mogu kuhati s lukom, voćem, octom, šećerom i aromatičnim začinima dok se smjesa ne zgusne u slatko-kiseli namaz. Vrući chutney ulijeva se u čiste i sterilizirane staklenke, koje se zatim dobro zatvaraju i čuvaju prema odabranom receptu za zimnicu. Tijekom zime može se posluživati uz sireve, pečeno meso, rižu ili kao zanimljiv dodatak sendvičima.

Čips od tikvica: Tikvice narežite na vrlo tanke i jednake ploške, lagano ih začinite te rasporedite u jednom sloju. Sušite ih u dehidratoru ili pećnici na niskoj temperaturi dok ne postanu potpuno suhe i hrskave. Nakon hlađenja spremite ih u dobro zatvorenu posudu i čuvajte na suhom mjestu kako ne bi povukle vlagu.