Foto: unsplash.com/jsnbrsc

Postoji nešto nezdravije od šećera i masti!

Šećer i masti često se smatraju najnezdravijim sastojcima u prehrani, no znanstvenici upozoravaju da postoji nešto još štetnije – sojino ulje, piše Daily Mail.

Riječ je o jednom od najčešće korištenih biljnih ulja u svijetu – čak polovica svjetske proizvodnje biljnih ulja otpada upravo na sojino ulje.

Iako ga ne morate nužno imati u tekućem obliku na polici u kuhinji, sojino se ulje vrlo često nalazi kao sastojak u gotovim i prerađenim proizvodima, posebno onima u limenkama i sličnim pakiranjima.

Testiranja na laboratorijskim miševima

Sojino se ulje dugo smatralo zdravim izborom, no rezultati studije objavljene u znanstvenom časopisu PLOS One otkrili su brojne razloge zbog kojih bi ovaj popularni sastojak mogao imati ozbiljne posljedice po zdravlje – čak i gore od šećera.

U okviru istraživanja o različitim prehrambenim navikama, znanstvenici sa Sveučilišta Kalifornija proveli su testiranja na laboratorijskim miševima. Hranili su ih hranom koja je sadržavala 40% masti – količinu sličnu onoj koju konzumira prosječni Amerikanac. Jedna skupina dobivala je zasićene masti, uglavnom iz kokosovog ulja, dok je druga dobivala nezasićene masti iz sojinog ulja, uz dodatak kokosovog ulja. Ta druga skupina unosila je količinu nezasićenih masti usporedivu s prosječnim unosom u SAD-u.

Inzulinska rezistencija

U dodatna dva modela prehrane, miševima je dana hrana bogata mastima, ali i fruktozom – šećerom prisutnim u voću i medu. Sve četiri dijete sadržavale su jednak broj kalorija, što je omogućilo znanstvenicima da precizno prate učinke različitih vrsta ulja i fruktoze na organizam.

Očekivali su da će miševi koji konzumiraju masnoće i fruktozu najviše dobiti na težini i razviti izraženu inzulinsku rezistenciju – no rezultati su ih iznenadili. Najviše su se udebljali miševi iz skupine koja je konzumirala hranu sa sojinim uljem – čak 9% više u odnosu na one koji su dobivali masnu hranu s fruktozom i 25% više u odnosu na skupinu koja je konzumirala kokosovo ulje.

Iznenađujući rezultati

Kod miševa koji su unosili sojino ulje zabilježena je masna jetra i izraženija inzulinska rezistencija.

Voditeljica istraživanja, dr. Poonamjot Deol, priznala je da su i sami znanstvenici bili iznenađeni nalazima – „posebice s obzirom na svakodnevna upozorenja o negativnoj ulozi šećera u sve raširenijoj epidemiji pretilosti“.

Australska nutricionistica Lyndi Cohen za magazin Femail izjavila je kako se sojino ulje, zbog svoje niske cijene, koristi u velikom broju prerađenih i pakiranih proizvoda. Kada na deklaraciji piše „biljno ulje“, vrlo često je riječ upravo o sojinom ulju ili njegovim derivatima.

Cohen dodaje da se geni ljudske jetre ponašaju vrlo slično genima jetre miševa, što znači da bi se rezultati ovog istraživanja mogli primijeniti i na ljude.