Svi vole krumpir iz pećnice sa zlatnom koricom koja puca pod zubima, dok je iznutra mekan i kremast. Ali mnogima se dogodi da nakon pečenja dobiju krumpir koji je više mekan nego hrskav. Tajna nije u većoj količini ulja niti u posebnim začinima.

Postoji jednostavan trik za krumpir koji pravi ogromnu razliku, a krije se u sastojku koji većina već ima u kuhinji.

Dodajte samo malo kukuruznog škroba, odnosno gustina, i krumpir će dobiti tanku zlatnu koricu koja prekrasno hrskavo puca. Iznutra ostaje mekan, baš kako svi vole.

Zašto krumpir iz pećnice često ne bude dovoljno hrskav?

Mnogi samo narežu krumpir, dodaju ulje i začine te očekuju onu savršenu zlatnu koricu. A onda iz pećnice izađe mekan krumpir bez onog lijepog hrskanja pod zubima.

Problem je u višku vlage. Krumpir je pun vode pa se tijekom pečenja dio te vlage oslobađa i sprječava da površina lijepo porumeni. Tu na scenu stupa mali trik za krumpir iz pećnice. Prstohvat gustina napravi tanki sloj oko komadića krumpira koji se tijekom pečenja pretvara u finu, hrskavu koricu.

Tajni sastojak za savršenu koricu

Kukuruzni škrob, poznat i kao gustin, često se koristi za zgušnjavanje umaka i krema, ali ima još jednu korisnu ulogu u kuhinji.

Kada se pomiješa s tankim slojem ulja na krumpiru, stvara sitnu hrskavu koricu koja podsjeća na onu iz restorana.

Ne treba ga stavljati mnogo. Dovoljna je mala količina da obloži površinu krumpira i napravi razliku.

Recept za najhrskaviji krumpir iz pećnice

Sastojci:

1 kg krumpira

1 do 2 žlice kukuruznog škroba (gustina)

3 žlice maslinovog ili običnog ulja

1 žličica soli

malo papra

mljevena paprika po želji

češnjak u prahu po želji

malo ružmarina ili origana

Priprema:

Krumpir ogulite ili ga dobro operite ako želite ostaviti koru. Narežite ga na jednake komade kako bi se krumpir iz pećnice ravnomjerno ispekao i svaki dio dobio lijepu koricu.

Najvažniji korak je da krumpir dobro osušite papirnatim ubrusom. Što manje viška vode ostane na površini, to će korica biti ljepša.

Stavite krumpir u zdjelu, dodajte gustin i dobro promiješajte kako bi svaki komad bio lagano obložen.

Zatim dodajte ulje, sol i začine pa još jednom sve dobro sjedinite.

Rasporedite krumpir na lim obložen papirom za pečenje tako da komadi ne budu zbijeni jedan uz drugi. Ako su previše nagurani, više će se kuhati nego peći.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na oko 220 stupnjeva dok ne dobije lijepu zlatnu boju i hrskavu koricu. Tijekom pečenja možete jednom okrenuti krumpir kako bi se ravnomjerno zapekao sa svih strana.

Mali trik koji pravi još veću razliku

Ako želite još bolji rezultat, krumpir prije pečenja možete namočiti u hladnoj vodi 20 do 30 minuta. Na taj način dio viška škroba izlazi, a krumpir nakon pečenja može biti još hrskaviji.

Nakon namakanja ga obavezno dobro osušite jer voda na površini može pokvariti učinak.

Ovaj trik za krumpir iz pećnice posebno je koristan kada pripremate krumpir kao prilog uz meso, ribu ili salatu, jer dobivate savršenu kombinaciju teksture – hrskavo izvana, mekano iznutra.

Krumpir iz pećnice s koricom kojoj je teško odoljeti

Dobar krumpir ne traži mnogo. Nekoliko sastojaka i jedan mali trik dovoljni su za prilog koji osvaja na prvi zalogaj.

Kada jednom isprobate ovaj način pripreme, teško ćete se vratiti starom receptu. Zlatna korica i mekana unutrašnjost čine ga neodoljivim.

Najbolji recepti često nisu komplicirani. Ponekad je dovoljna samo jedna mala tajna da običan krumpir postane omiljeni dio obroka.