Ovo je vrijeme kada se svježa repa vadi iz zemlje. Upravo sada počinje njezino ribanje i slaganje u kace za kiseljenje (priprema zimnice), kako bi prave domaće porcije kisele repe spremne su za stol.

Iako je kisela repa iznimno zdrava fermentirana namirnica bogata vitaminom C i probioticima, postoje skupine ljudi koje bi je trebale izbjegavati ili značajno ograničiti u prehrani:

Osobe s čirevima i akutnim gastritisom: Budući da je kisela repa bogata kiselinama i vlaknima, može snažno nadražiti sluznicu želuca i dvanaesnika te pogoršati bolove, žgaravicu i simptome čira.

Ljudi s visokim krvnim tlakom (hipertenzijom): Proces kiseljenja zahtijeva velike količine soli, što znači da kisela repa sadrži puno natrija. Višak natrija zadržava vodu u tijelu i dodatno podiže krvni tlak.

Bolesnici s bolestima bubrega: Zbog visokog udjela kalija i natrija (soli), kisela repa predstavlja veliko opterećenje za bubrege koji oslabljeno filtriraju ove minerale.

Osobe s teškim crijevnim bolestima: Ljudi koji pate od sindroma iritabilnog crijeva (IBS), Crohnove bolesti ili imaju problema s čestim i tekućim stolicama mogu osjetiti pojačanu nadutost, plinove i grčeve zbog visoke koncentracije vlakana i procesa fermentacije.

Osobe s bolestima štitnjače: Repa (kao i ostale kupusnjače) sadrži goitrogene tvari koje mogu ometati apsorpciju joda i rad štitnjače, osobito ako se konzumira u velikim količinama.