Mekane palačinke i sutradan možete imati uz jedan sastojak i jedan jednostavan trik s posudom. Pogledajte točnu mjeru i cijeli postupak, korak po korak.

Mekane palačinke brzo se pripremaju, ali s tanjura nestaju još brže. Ipak, ponekad ostane koji komad za kasnije ili za ponijeti na posao. Baš tu nastaje glavni „problem“ – ohlađene palačinke postanu žilave i bezukusne.

Tajna nije u mineralnoj vodi, već u jednom sastojku

Zato donosimo nekoliko trikova uz koje će palačinke ostati prozračne, mekane i ukusne, kao da ste ih upravo skinuli s tave. Glavna tajna je u sodi bikarboni – sasvim mala količina dovoljna je da i dan kasnije uživate u omiljenoj poslastici.

Postoji i drugi trik zbog kojeg su palačinke i sutradan mekane i svježe, a odnosi se na posudu u kojoj ih čuvate. Ta sitnica odlučuje hoćete li ujutro dobiti mekanu palačinku ili gumu koju nitko ne želi puniti nadjevom.

Sastojci za mekane palačinke koje ne otvrdnu

• 1 jaje
• 200 ml mlijeka
• 250 ml vode
• 200 g brašna
• prstohvat soli
• 1/4 čajne žličice sode bikarbone
• 2 žlice ulja
• ulje za premazivanje tave

Priprema: kako u smjesi ne bi ostala nijedna grudica

Najprije sjedinite sve tekuće sastojke, a tek onda dodajte brašno, sol i sodu bikarbonu. Smjesu dobro umutite tako da u njoj ne ostane nijedna grudica. Ulje ide posljednje, pa sve još jednom promiješajte.

S brašnom nemojte žuriti. Kada ga odjednom ubacite u hladnu tekućinu, grudice se naprave same, a onda ih razbijate mikserom i u smjesu unesete previše zraka. Mjera od 1/4 čajne žličice sode bikarbone nije nasumična jer veća količina može ostaviti gorak okus koji se osjeti čim palačinka zamiriše. Dodajte je polako i miješajte dok tijesto ne postane glatko poput kiselog vrhnja.

Ista sitnica pomaže i ovdje. Ostavite smjesu da odstoji dok se tava zagrijava jer će brašno tada lijepo upiti tekućinu, a tijesto će se lakše razliti u tanji sloj. Tanka palačinka preko noći se ne suši kao debela. Ako vam je smjesa i nakon miješanja previše gusta, dodajte žlicu vode, ali ne više od toga.

Pečenje i posuda koja čuva prozračne palačinke

Tavu za palačinke zagrijte na najjačoj vatri, a zatim je malo smanjite, na primjer na 7 od 9 na štednjaku. Pecite palačinke i slažite jednu na drugu, a posudu s gotovim palačinkama obavezno poklopite. Tako će dulje ostati tople, a sutradan će biti jednako mekane i ukusne.

Zatim ih napunite slatkim ili slanim nadjevom, ovisno o tome što vam se jede.