Kiseli kupus bez sumnje je izrazito zdrava i ljekovita namirnica, a čak i njegov 'sok', odnosno rasol, itekako je poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Ipak, neki bi ljudi trebali biti oprezni s konzumiranjem te popularne namirnice, pogotovo ukoliko imaju problema s visokim krvim tlakom ili sa zdravljem bubrega.

Naime, za kiseljenje kupusa koristi se velika količina soli, što nije zdravo, osobito zato što se nakon obroka često pije velika količina vode. Kada organizam unese previše soli, to može dovesti do povećanja krvnog tlaka, a sol postaje opterećenje za bubrege, taložeći se u zglobovima i krvnim žilama. Zbog viška soli, tekućina se zadržava u tijelu i teško se izbacuje, a sol narušava ravnotežu kalija i natrija, što može izazvati grčenje mišića, osobito u predjelu vrata i kralježnice.

Ako već konzumirate kiseli kupus, preporučuje se potpuno izbacivanje soli iz drugih namirnica i obroka.

Nemir u rukama i nogama često je posljedica neravnoteže kalija i natrija uzrokovane prekomjernom konzumacijom soli. Sve više istraživanja ukazuju na povezanost upotrebe soli u prehrani s pojavom određenih vrsta raka. Sol se s kiselog kupusa ne može potpuno ukloniti ni pranjem listova prije upotrebe.

Dakle, s kiselim kupusom, koji je bez sumnje koristan, ipak treba biti oprezan, piše Krstarica.