Najgore je kada tijesto u pećnici lijepo naraste, a onda se odjednom spusti. Umjesto mekanog, prozračnog peciva, izvadite nisku i zbijenu koru i odmah se pitate gdje ste pogriješili. Tajni sastojak za tijesto nalazi se u gotovo svakoj kuhinji, koristi se za salatu, a u tijesto ide samo jedna jušna žlica.

Prije nego što sljedeći put dodate još kvasca ili promijenite cijeli recept, obratite pozornost na nekoliko sitnica.

Neke pogreške radimo iz navike, a mogu ozbiljno utjecati na to kakvo će pecivo izaći iz pećnice.

Za mekano tijesto najprije izvadite maslac i jaja iz hladnjaka

Prije nego što počnete mijesiti tijesto, izvadite maslac i jaja iz hladnjaka i ostavite ih neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Hladan maslac teže se sjedini s ostalim sastojcima, dok hladna jaja mogu utjecati na teksturu smjese.

To je sitnica koju mnogi preskoče, a može napraviti razliku u konačnom rezultatu. Više kvasca ne znači da će tijesto više narasti

Ako dodate dvostruko više kvasca ili praška za pecivo, nećete dobiti dvostruko veće pecivo. Tijesto može naglo narasti, a zatim splasnuti ili puknuti tijekom pečenja.

Kod kiflica i pogačica to se posebno jasno vidi – kora popuca, sredina ostane nepravilna, a okus kvasca može biti previše izražen. Zato se držite količine navedene u receptu.

Pećnica mora biti dobro zagrijana

Tijesto nemojte stavljati u pećnicu čim se lampica ugasi. Pričekajte još nekoliko minuta da se temperatura doista stabilizira, pa tek onda stavite lim za pečenje.

Ako pećnica nije dovoljno zagrijana, tijesto neće odmah dobiti potrebnu toplinu i može se dogoditi da ostane nisko i zbijeno. Zato je dobar savjet za rast tijesta jednostavan: pećnica treba biti potpuno spremna prije nego što u nju stavite pecivo.

Žlica jabučnog octa za mekše i prozračnije pecivo

U tijesto dodajte jednu jušnu žlicu jabučnog octa. Ovaj jednostavan trik za mekano tijesto koriste mnoge domaćice kada žele da pecivo bude nježnije i ljepše teksture.

Ocat dodajte zajedno s tekućim sastojcima, u mlijeko ili vodu. Zbog njega ne morate mijenjati ostale količine iz recepta.

Tajni sastojak za tijesto može se dodati i u tijesto za pitu, pogačice, kiflice ili domaći kruh. Dovoljna je jedna žlica, a nakon pečenja miris octa neće se osjetiti.