Foto: Ilustracija 

Iako kopanje po ljepljivoj unutrašnjosti bundeve mnogima nije omiljen posao, vrijedi ga odraditi. Naime, obična bundeva, kakvu često viđamo na kućnim pragovima u jesen, skriva pravo nutritivno blago. Njezine sjemenke prepune su proteina, vlakana i drugih važnih hranjivih tvari koje mogu pomoći pri mršavljenju te smanjiti rizik od upalnih procesa povezanih sa srčanim bolestima i rakom, piše Independent.

Jesen je ujedno i idealno razdoblje za promjene u prehrambenim navikama. S kraćim danima i hladnijim vremenom mnogi se manje kreću, a sve to može negativno utjecati i na mentalno zdravlje.

Bjelančevine i vlakna za sitost i zdravu probavu

Prema riječima registrirane dijetetičarke Beth Czerwony iz Cleveland Clinica, sjemenke bundeve odličan su biljni izvor proteina i djeluju kao prirodni antioksidansi. Samo 28 grama sjemenki sadrži 8,5 grama proteina, što pridonosi duljem osjećaju sitosti.

Osim toga, bogate su vlaknima. Ako se jedu s ljuskom, ta količina donosi oko pet grama vlakana. Oljuštene sjemenke imaju nešto manje od dva grama vlakana. Odraslim osobama preporučuje se unos od 25 do 30 grama vlakana dnevno, prema smjernicama UCSF Healtha, pa sjemenke mogu biti vrijedan doprinos prehrani.

Magnezij, cink i triptofan su minerali i spojevi koje tijelo treba
Sjemenke bundeve sadrže i niz važnih minerala. Među njima je posebno važan magnezij, koji pomaže zdravlju srca i kostiju, snižava krvni tlak i može smanjiti učestalost migrena. Profesorica Judith Wylie-Rosett s Medicinskog fakulteta Albert Einstein u New Yorku ističe kako magnezij ima ključnu ulogu u brojnim tjelesnim funkcijama.

U njima se nalazi i aminokiselina triptofan, koja pomaže u regulaciji sna, te cink koji jača imunitet i smanjuje upale. Samo jedna žlica sjemenki donosi oko 6,6 miligrama cinka, što je gotovo polovica dnevne preporučene količine. Cink, kao antioksidans, također može pomoći u regulaciji krvnog tlaka i smanjiti rizik od dijabetesa.

Moguća zaštita od ozbiljnih bolesti

Određena istraživanja pokazala su povezanost između konzumacije sjemenki bundeve i smanjenog rizika od nekih oblika raka, uključujući rak dojke i prostate. Iako su ukusne i sirove, prženjem im raste udio antioksidansa, a ujedno postaju lakše probavljive.

Ako ih začinite, sjemenke mogu biti još ukusnije. Malo cimeta i šećera s maslacem, ili jednostavno prstohvat soli, može im dati dodatni okus. No važno je ne pretjerivati. Dijetetičarka Czerwony preporučuje da birate neslane ili lagano posoljene varijante.

Prepržene sjemenke bundeve izvrstan su hrskavi dodatak jesenskim salatama ili juhama, posebno onima od bundeve. Uz bogat okus i hrskavost, unose u jelo pravi ugođaj sezone.