Foto: Pixabay/Ilustracija

Kuhar iz restorana s Michelinovom zvjezdicom otkriva vam tajne zanata i daje savjete kako pripremiti najukusnije kobasice, ali i kako izbjeći najčešće pogreške koje mnogi rade.

Ako mislite da ste pripremu kobasica doveli do savršenstva – razmislite još jednom. Jeff Baker, koji je imao čast kuhati za britansku kraljicu, otkriva kako pripremiti savršene kobasice u pet jednostavnih koraka. S više od tri desetljeća iskustva u profesionalnoj kuhinji, ovaj nagrađivani kuhar zaista zna o čemu govori, a mi vam prenosimo njegove savjete.

Kako pripremiti savršene kobasice prema Jeffovim uputama:

1. Izvadite kobasice iz hladnjaka 20 minuta prije kuhanja. To pomaže da se ravnomjerno ispeku i sprječava pucanje ovojnice prilikom zagrijavanja.

2. Pržite ih u tavi s neprianjajućim dnom, koju prethodno zagrijte na laganoj do srednje jakoj vatri.

3. Dodajte žličicu pačje ili guščje masti i miješajte dok tava ne bude ravnomjerno premazana. Zatim uklonite višak masnoće.

4. Stavite kobasice u tavu pazeći da se ne dodiruju i pržite ih ravnomjerno sa svih strana. Redovitim okretanjem dobit će prepoznatljivu zlatnosmeđu boju. Jeff preporučuje da se deblje kobasice prže 10 do 12 minuta.

5. Ostavite kobasice da odstoje prije posluživanja. Kad su gotove, bit će čvrste na dodir, a unutarnja temperatura trebala bi biti oko 70 stupnjeva. Ključ je u tome da ih pustite da odmore nekoliko minuta – meso će se opustiti, a kobasice će biti mekane i sočne, piše Daily Star.

Najčešće pogreške kod pripreme kobasica:

1. Prva i najčešća je bockanje ovojnice tijekom prženja. Na taj način iscure svi sokovi, zbog čega kobasice postanu suhe i bezukusne.

2. Jeff također upozorava da kobasice nikada ne pržite u dubokom ulju ili fritezi, jer će ih to dodatno isušiti.

3. Što se tiče pečenja u pećnici – iako to može djelovati kao zdravija opcija – ovom metodom kobasice nikada neće dobiti hrskavu koricu.