Foto: Sarah Shull - Unsplash

Priprema jaja na pogrešan način tiho narušava vaše zdravlje, posebno srce i krvožilni sustav. Promijenite jednu jutarnju naviku i počnite čuvati svoje zdravlje već danas.

Priprema jaja djeluje bezazleno, ali jedna greška koju većina ljudi godinama ponavlja može ostaviti trajne posljedice na organizam i opasno djelovati na zdravlje.

Ulijete ulje, dodate slaninu i maslac, uvjereni da jedete kvalitetan doručak. No, istina je drugačija.

Ova kombinacija pregrijanih masnoća i prerađenih namirnica pretvara nutritivno vrijednu hranu u rizik za krvne žile. Umjesto energije, tijelu servirate “bombu” koja postupno opterećuje kardiovaskularni sustav.

Što točno šteti kod pripreme jaja

Problem nije u jajima, nego u načinu pripreme i dodacima. Kada ulje počne dimiti, masti se mijenjaju i nastaju spojevi koji oštećuju stijenke krvnih žila.

Ako tome dodate sol iz slanine i kobasica, dobivate dodatni pritisak na krvni tlak.

Najčešće loše kombinacije su:

• pregrijano suncokretovo ulje koje dimi u tavi
• slanina, čvarci i kobasice uz jaja na oko
• margarin s trans mastima
• topljeni sir preko kajgane svakodnevno
• bijeli kruh natopljen masnoćom iz tave

Zašto je priprema jaja sa slaninom rizična

Prerađeno meso sadrži velike količine natrija, nitrita i skrivenih masnoća.

Stručnjaci već godinama upozoravaju da kombinacija takvih masti i soli povećava rizik od srčanih bolesti.

Ako takav doručak jedete više puta tjedno, tijelo nema vremena za oporavak. Svaki obrok dodatno opterećuje srce i krvne žile.

Prema istraživanju objavljenom u časopisu “BMJ”, povezanost između prerađenog mesa i kardiovaskularnih bolesti potvrđena je na velikom uzorku ljudi. Problem nije u jednom obroku, nego u dugoročnoj navici.

Je li priprema jaja u vodi zdravija opcija

Da. Poširana ili tvrdo kuhana jaja zadržavaju proteine i vitamine bez dodatnih masnoća.

Bez prženja, bez dima i bez suvišnih dodataka.

Najzdraviji način pripreme je kuhanje u vodi koja lagano krčka, a ne jako vrije. Tako žumanjak ostaje kremast i lakši za probavu.

Kako pravilno pripremiti jaja za doručak

Isprobajte ovaj jednostavan pristup:

• zagrijte vodu s malo octa i ubacite jaje bez ljuske (poširanje)
• za kajganu koristite tavu s neprijanjajućim premazom i nekoliko kapi maslinova ulja
• začinite svježim začinskim biljem umjesto soli
• uz jaja dodajte rajčicu, krastavac ili avokado

Najčešće greške kod prženja jaja

Najčešća pogreška je previsoka temperatura – bjelanjak zagori, a žumanjak ostane sirov.

Druga pogreška je previše masnoće, a treća dodavanje soli prije pečenja. Sol izvlači vodu iz jaja i mijenja njihovu teksturu, zbog čega postaju gumena.

Važno je obratiti pažnju i na svježinu jaja. Ako se bjelanjak razlije po tavi, jaje nije svježe. Kod svježeg jajeta bjelanjak ostaje čvrsto uz žumanjak.

Mala promjena, velika razlika za zdravlje

Ne morate izbaciti jaja iz prehrane niti preskakati doručak. Dovoljno je promijeniti način pripreme.

Maslinovo ulje umjesto suncokretovog, povrće umjesto slanine i kuhanje umjesto prženja u dubokoj masnoći.

Vaše srce će osjetiti razliku već nakon nekoliko tjedana.

Česta pitanja

Je li zdravije pržiti jaja na maslacu ili ulju?
Maslac je bolji za kratko prženje na srednjoj temperaturi, dok je maslinovo ulje stabilnije za nešto dulju pripremu. Izbjegavajte ulje koje počne dimiti.

Koliko jaja tjedno je sigurno konzumirati?
Većina zdravih osoba može pojesti do sedam jaja tjedno bez problema. Ako imate povišen kolesterol, savjetujte se s liječnikom.

Je li kajgana zdravija od jaja na oko?
Kajgana s malo masnoće i dodatkom povrća obično je zdraviji izbor. Jaja na oko često upiju više ulja tijekom prženja.