Pravilno skladištenje namirnica unutar hladnjaka može drastično produžiti njihov rok trajanja i smanjiti količinu bačene hrane, ističe stručnjak za rashladne uređaje Jamie Cooper iz tvrtke Hotpoint. Prema najnovijim istraživanjima, kućanstva u Velikoj Britaniji godišnje bace oko 9,5 milijuna tona hrane, što je najviša stopa u Europi, a financijska šteta procjenjuje se na čak 17 milijardi funti. Kao glavni uzroci ovog problema navode se prekomjerna priprema obroka, brzopletost pri mjerenju sastojaka te loše planiranje, zbog čega stručnjaci naglašavaju da ključ rješenja leži upravo u pravilnom korištenju temperaturnih zona unutar hladnjaka.

Cooper objašnjava kako tajna dugotrajnosti namirnica leži u razumijevanju činjenice da temperatura unutar hladnjaka nije svugdje jednaka, s obzirom na fizikalno pravilo da se topli zrak podiže prema gore. Optimalna temperatura hladnjaka trebala bi se kretati između 0,5°C i 5°C, no unutar tog raspona pojedine police nude različite uvjete koji izravno utječu na svježinu proizvoda. Kako bi se postigla maksimalna učinkovitost, preporučuje se korištenje jednostavnog termometra postavljenog na središnju policu, što omogućuje lakše praćenje i prilagodbu hlađenja.

U pogledu raspodjele namirnica, najhladniji dio uređaja je donja polica, koja je zbog toga idealna za pohranu sirovog mesa, ribe i plodova mora, uz obvezno korištenje zatvorenih posuda kako bi se spriječila kontaminacija ostale hrane. Srednje i gornje police namijenjene su mliječnim proizvodima, kuhanom mesu i ostacima jela. “Sir, mlijeko i slične proizvode treba čuvati na srednjim i gornjim policama hladnjaka”, savjetuje Cooper, upozoravajući na jednu od najčešćih pogrešaka koje potrošači nesvjesno čine pri svakodnevnom pospremanju namirnica, piše Express.

Utjecaj otvaranja vrata i regulacija vlage u ladicama

Jedna od ključnih preporuka odnosi se na izbjegavanje držanja osjetljivih mliječnih proizvoda na policama u vratima hladnjaka, unatoč tome što je to mjesto naizgled najpraktičnije za boce. Budući da su vrata prilikom svakog otvaranja izravno izložena sobnoj temperaturi, taj je dio hladnjaka ujedno i najtopliji te ga treba rezervirati isključivo za manje kvarljive namirnice poput umaka, džemova i začina. Cooper u tom kontekstu naglašava: “Izbjegavajte čuvanje mlijeka u vratima. Iako je to vrlo praktično, fluktuacije temperature uzrokovane otvaranjem i zatvaranjem vrata mogu uzrokovati da se ono brže pokvari.”

Moderni hladnjaci opremljeni su i posebnim ladicama za voće i povrće koje omogućuju regulaciju vlažnosti zraka, što je ključno za održavanje njihove svježine. Povrće općenito zahtijeva visoku vlažnost kako ne bi uvenulo, dok većini voća više odgovara suše okruženje s niskom razinom vlage. “Ako na ladicama hladnjaka imate prekidač za vlagu, svakako ga prebacite na visoku vlažnost za povrće, a na nisku za voće”, preporučuje stručnjak, napominjući kako hermetički zatvorene ladice mogu održati salatu hrskavom danima jer zadržavaju optimalnu razinu vlage.

Posebnu pozornost treba posvetiti i odvajanju namirnica zbog oslobađanja etilena, prirodnog plina koji ubrzava sazrijevanje. Plodovi poput jabuka, krušaka i avokada prirodno emitiraju ovaj plin, što može izazvati prijevremeno propadanje susjednog povrća ako se nađu u zatvorenom prostoru. Cooper stoga upozorava: “Ne biste trebali skladištiti voće u ladici koja sadrži povrće. Vjerojatno će proizvoditi etilen, prirodni plin koji može previše sazreti drugu svježu hranu kada je zarobljena u zatvorenom prostoru. Držanje voća i povrća odvojenim može pomoći u produljenju roka trajanja vaših proizvoda.”

Trik s vlažnom krpom i prednosti staklene ambalaže

Pored pravilnog rasporeda, važan čimbenik je i održavanje slobodnog protoka zraka unutar samog uređaja, što znači da police ne bi smjele biti pretrpane. Cooper savjetuje: “Izbjegavajte pakiranje namirnica na policama tako gusto da hrana dodiruje policu iznad. Loš protok zraka tjera vaš hladnjak da radi jače i uzrokuje neujednačene temperature, što može brže pokvariti hranu.” Uz to, uvođenje sustava “pojedi me najprije” i brza jednominutna revizija hladnjaka prije tjedne kupnje mogu spriječiti nepotrebno dupliranje zaliha.

Za produljenje svježine osjetljivih namirnica stručnjak otkriva i nekoliko praktičnih kuhinjskih trikova, poput omatanja svježeg bilja ili okretanja lisnatog povrća. “Čuvanje bilja u vlažnoj krpi produljuje njegov rok trajanja”, ističe Cooper te dodaje: “Zadržavanje vlage sprječava njihovo isušivanje, dok krpa pruža idealno okruženje za održavanje svježine. Svježe bilje može biti skupo, pa vam ovaj jednostavan trik može uštedjeti novac i pomoći da izbjegnete bacanje.” Slično vrijedi i za salatu ili špinat, koje u ladicu treba postaviti sa stabljikama okrenutim prema gore kako bi se spriječilo nakupljanje truleži na bazi.

Za pohranu ostataka jela preporučuje se korištenje staklenih posuda umjesto plastičnih, jer staklo bolje održava stabilnu temperaturu, ne upija mirise i omogućuje bolju vidljivost hrane. Pritom je ključno pravilo da se hrana nikada ne stavlja topla u hladnjak. “Uvijek pustite ostatke hrane da se ohlade prije hlađenja ili zamrzavanja. Stavljanje vruće hrane izravno unutra podiže unutarnju temperaturu hladnjaka, prisiljavajući ga da radi jače i potencijalno utječe na druge namirnice”, zaključuje Cooper, podsjećajući da je hladnjak dizajniran za očuvanje hrane, ali mu je za to potreban i ispravan angažman korisnika, piše Dnevno.hr.