Ako volite kolače bogate kremom, princes krafne sigurno su među omiljenim slasticama. Lagane su, prozračne i pune finog vanilin krema, a dovoljno ih je na kraju posuti šećerom u prahu.

Iskusni slastičari znaju kako pripremiti savršeno lagano tijesto i svilenkastu kremu, zbog čega se svaki zalogaj doslovno topi u ustima.

Sastojci za princes krafne

Za tijesto:
250 ml vode
100 g maslaca ili margarina
prstohvat soli
1 čajna žličica šećera
150 g glatkog brašna
4 jaja
Za kremu:
500 ml mlijeka
3 žumanjka
100 g šećera
40 g gustina
1 vanilin šećer
50 g maslaca
200 ml slatkog vrhnja za šlag (po želji)

Kako pripremiti lagano tijesto?

Zagrijte pećnicu na 200 °C.

U lonac ulijte vodu, dodajte maslac, prstohvat soli i žličicu šećera te zagrijavajte dok smjesa ne zakipi i maslac se potpuno ne otopi.

Maknite lonac s vatre i odjednom dodajte brašno. Miješajte kuhačom dok ne dobijete glatku i kompaktnu smjesu koja se odvaja od stijenki lonca.

Ostavite tijesto nekoliko minuta da se malo ohladi. Zatim dodajte jaja, jedno po jedno, neprestano miješajući. Svako novo jaje dodajte tek kada se prethodno potpuno sjedini sa smjesom.

Gotovo tijesto stavite u slastičarsku vrećicu.

Na lim obložen papirom za pečenje istisnite manje hrpice tijesta, ostavljajući dovoljno razmaka između njih.

Najvažnije pravilo da krafne ostanu prozračne

Pecite ih 25 do 30 minuta.

Nemojte otvarati pećnicu tijekom pečenja jer bi krafne mogle splasnuti. To je jedan od najvažnijih koraka za savršeno prozračne princes krafne.

Kada poprime lijepu zlatnu boju, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade.

Krema koja ih čini neodoljivima

Žumanjke umutite sa šećerom i gustinom, zatim dodajte malo mlijeka i dobro izmiješajte.

Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja pa mu, uz stalno miješanje, polako dodajte pripremljenu smjesu.

Kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.

Maknite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Ako želite još laganiju kremu, nakon što se ohladi umiješajte i tučeno slatko vrhnje.

Punjenje je najbolji dio

Ohlađene krafne prerežite na pola. Donji dio obilno napunite kremom, a zatim poklopite gornjim dijelom.

Na kraju ih obilno pospite šećerom u prahu.

Dobit ćete lagano tijesto, bogatu kremu od vanilije i onu prepoznatljivu kombinaciju okusa zbog koje su princes krafne toliko omiljene.

Najukusnije su dobro ohlađene, zato ih prije posluživanja ostavite neko vrijeme u hladnjaku. Tako će krema postati još svilenkastija, a tijesto upiti dio njezine arome.

Ako pripremite veću količinu, nemojte računati da će dugo ostati na stolu – princes krafne obično nestanu mnogo prije nego što se stignu potpuno ohladiti.