Pizza bez kvasca gotova je za dvadeset minuta, a tijesto radite od dva sastojka koja već imate u kuhinji. Bez čekanja da naraste. Bez mijesenja koje vam zalijepi ruke. Brašno i grčki jogurt, to je cijela tajna ovog tijesta koje je posljednjih mjeseci preplavilo društvene mreže.

Najveći problem klasične pizze je vrijeme. Kvasac traži sat, ponekad i dva, da odradi svoje. Ovaj recept taj korak jednostavno preskače, a rezultat vas neće razočarati: mekana sredina i hrskavi rubovi.

Zašto tijesto bez kvasca uopće raste

Umjesto kvasca, posao preuzima prašak za pecivo. On reagira s vlagom iz jogurta i stvara sitne mjehuriće koji tijesto čine prozračnim. Grčki jogurt daje elastičnost i blago kiselkast ton, sličan onome kod tijesta koje je odstajalo. Prstohvat soli zaokružuje okus.

Sastojci za brzu pizzu

Za tijesto vam treba:

250 g običnog brašna

250 g grčkog jogurta

1 vrećica praška za pecivo (12 g)

pola žličice soli

Za nadjev pripremite 2 do 3 žlice umaka od rajčice, 150 do 200 g mozzarelle i origano po ukusu. Ostatak improvizirate: šunka, gljive, masline, paprike, kulen, kukuruz ili svježi bosiljak — što god imate u hladnjaku.

Kako se pravi tijesto za pizzu s jogurtom

U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte grčki jogurt i miješajte žlicom ili špatulom dok se sve ne sjedini u mekano tijesto. Prebacite na blago pobrašnjenu površinu i mijesite kratko, jednu do dvije minute. Ne pretjerujte, jer previše umiješeno tijesto gubi onu mekoću.

Razvaljajte valjkom ili oblikujte rukama, kako vam je lakše. Prebacite na lim obložen papirom za pečenje, premažite umakom od rajčice i rasporedite mozzarellu i ostali nadjev.

Koliko dugo se peče pizza bez kvasca

Pecite u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva oko 15 do 20 minuta, dok rubovi ne porumene, a sir se potpuno ne otopi. Nakon pečenja dodajte nekoliko listova svježeg bosiljka, malo maslinovog ulja ili ribani parmezan.

Gdje ljudi najčešće griješe

Dva sastojka, a ipak ima zamki. Prva: previše brašna tijekom mijesenja. Tijesto treba biti mekano, gotovo ljepljivo, pa pobrašnite ruke umjesto da gomilate brašno u njega. Druga: vodenast jogurt. Ako iz vašeg curi tekućina, ocijedite ga ili dodajte žlicu brašna više. I treća, najvažnija: pećnicu dobro zagrijte prije nego što ubacite pizzu. Mlaka pećnica daje gumenasto tijesto, a to nitko ne želi za večeru.

Kad jednom uhvatite ritam, ovo tijesto postaje vaš adut za nenajavljene goste. Petnaest minuta i miris svježe pizze puni kuhinju.

Česta pitanja

Mora li tijesto od jogurta odstajati?

Ne mora. Pripremate ga i odmah razvaljate, bez ikakvog čekanja, jer prašak za pecivo radi tek u pećnici.

Može li umjesto grčkog običan jogurt?

Može, ali dodajte malo više brašna. Obični jogurt je rjeđi, pa tijesto bez korekcije ispadne previše mekano za oblikovanje.

Može li se ovo tijesto zamrznuti?

Najbolje ga je ispeći svježe. Ako baš morate, zamrznite već pečenu pizzu i podgrijte je u pećnici, ne u mikrovalnoj.