Friteze na vrući zrak posljednjih su godina postale nezaobilazan kuhinjski uređaj u mnogim hrvatskim domovima. Postale su popularne jer za pripremu hrane u fritezi treba vrlo malo ulja, ponekad samo žličica ili ništa. Hrana i dalje može biti hrskava, ali s manje masti i kalorija nego kod klasičnog prženja u dubokom ulju. Također, brzo se zagrijavaju i skraćuju vrijeme kuhanja. Pomfrit, piletina, povrće ili smrznuta hrana često su gotovi brže nego u pećnici.

Nema prskanja ulja kao kod klasičnog prženja, pa je čišćenje lakše. Košara i ladice najčešće se mogu prati u perilici posuđa. Ako želite čistiti još manje, koristite papir za pečenje. Friteze su korisne i zato jer troše manje struje od velike pećnice. Kako su manje i brže se zagrijavaju, mogu biti korisne za svakodnevno kuhanje manjih porcija.

Ipak, uz sve prednosti, stručnjaci upozoravaju da ova popularna naprava nije univerzalno rješenje za svaku vrstu hrane – pogrešan odabir namirnica može rezultirati neuspjelim obrokom, ali i ozbiljnijim problemima poput oštećenja uređaja pa čak i požara.

Mogu prepeći površinu hrane

Jela koja sadrže veće količine umaka ili tekućine nisu prikladna za fritezu na vrući zrak. Vruća tekućina može prskati unutar košare, oštetiti grijaće elemente i stvoriti nered, a u nekim situacijama može predstavljati i sigurnosni rizik. Čili, bolonjez ili slični umaci mogu prepeći površinu hrane dok unutrašnjost ostaje nedovoljno obrađena, što rezultira nezadovoljavajućim obrokom, piše Espreso.

Iako se kokice bez problema pripremaju u mikrovalnoj pećnici, većina friteza na vrući zrak ne može postići temperaturu potrebnu za pravilno pucanje zrna. Zrna se mogu zaglaviti u grijačem elementu, što povećava rizik od kratkog spoja i požara. Pokušaj pripreme kokica u air fryeru često završava i neredom u kuhinji: dio zrna ostaje neotvoren, dok se dio može prepeći ili zagorjeti.

Brokula pripremljena u fritezi na vrući zrak brzo gubi vlagu, postaje žilava i neugodno oštra. Iako friteza daje dobre rezultate s povrćem poput krumpira ili mrkve, brokulu je prije pečenja potrebno skuhati ili barem blanširati kako bi zadržala sočnost i hrskavost. Bez prethodne pripreme, cvjetovi brokule postaju tvrdi, a okus neprivlačan, što može pokvariti cijeli obrok. Zbog toga je ovaj način pripreme brokule bolje izbjegavati.