Kuhinja je srce doma, ali, prema riječima dr. Charlesa Gerbe, mikrobiologa i profesora na Sveučilištu u Arizoni, to je i srce bakterija. Između pripreme hrane i čišćenja kuhinja je pravo leglo za razvoj bakterija. Kako je Gerba naveo za Today, ovo je pet najprljavijih mjesta u vašoj kuhinji.

1. Kuhinjska spužvica – „Kuhinjska spužvica je stalno mokra i vlažna, uvijek upija koliformne bakterije. To je kao raj za bakterije“, rekao je Gerba. Osim koliformnih bakterija, u jednoj nasumičnoj studiji, 15% spužvica sadržavalo je i salmonelu.

Rješenje: Koristite papirnate ubruse za brisanje prolivenog. Površine čistite antibakterijskim maramicama za kuhinju. Svaki dan stavite dobro natopljenu spužvicu u mikrovalnu pećnicu na 1 do 2 minute kako biste je dezinficirali.

Leglo bakterija

2. Sudoper – „Kuhinjski sudoperi puni su bakterija“, rekao je Gerba. „Razmislite: sve se slijeva u njih. Režete sirovo meso pa isperete dasku za rezanje u sudoperu. U sudoperu ima više fekalnih bakterija nego u ispiranom WC-u! Zato psi piju iz WC školjke – znaju da je čišća od sudopera!“

Rješenje: Operite sudoper vrućom vodom i sapunom, posebno nakon rukovanja mesom i peradi. Svakodnevno prebrišite sudoper dezinficijenskim maramicama za kuhinju.

3. Daska za rezanje – S 200 puta više koliformnih bakterija nego WC školjka, daske za rezanje su pravi rasadnici bakterija. Kada se koriste za rezanje peradi i mesa, mogu sadržavati i salmonelu i kampilobakter.

Rješenje: Operite dasku vrućom vodom i sapunom nakon svake upotrebe, a zatim je stavite u perilicu posuđa ili dezinficirajte izbjeljivačem (2 žlice izbjeljivača na 4 litre vode) ili kvalitetnim sredstvom za dezinfekciju. Kako biste smanjili rizik unakrsne kontaminacije, Gerba preporučuje korištenje daski različitih boja: jednu za meso, jednu za povrće i jednu za perad.

4. Ručka hladnjaka – Razmislite koliko puta dnevno otvorite vrata hladnjaka i koliko različitih namirnica dotaknete u međuvremenu, a da ne spominjemo koliko puta koristite spužvicu za brisanje ručke. E. coli, salmonela i druge bakterije mogu se razvijati na toj ručki.

Rješenje: Svakodnevno temeljito prebrišite ručku — i cijela vrata hladnjaka — dezinficijenskim maramicama. Zapamtite: jedna maramica je učinkovita za površinu veličine oko 90×90 cm. Nemojte je koristiti za više od toga!

5. Kuhinjski pult – Što reći? Pult je središte svih aktivnosti u kuhinji — sjeckanje povrća, rezanje mesa, razbijanje jaja, točenje mlijeka — i brisanje svih tih ostataka spužvicom koju smo već spomenuli. A tu su i kapljice iz sudopera punog bakterija, dodaje Gerba. To znači puno bakterija na pultu.

Rješenje: Što više koristite daske za rezanje pri pripremi hrane. Umjesto spužvica ili krpa, proliveno čistite papirnatim ubrusima i pult brišite dezinficijenskim maramicama za kuhinju.